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La reciente movilización del sector agrícola no solo refleja las dificultades que atraviesan los productores nacionales, sino que también nos invita a reflexionar sobre un tema de fondo: la urgente necesidad de consolidar una política de Estado que valore la alimentación vegetal, la sostenibilidad y la salud como pilares del desarrollo económico y social. Costa Rica tiene las condiciones naturales, humanas y tecnológicas para convertirse en un laboratorio vivo de bienestar y productividad, donde la agricultura, el turismo y la innovación se articulen como motores de un modelo competitivo y sostenible.
En un mundo donde la gastronomía representa más del 30% del gasto turístico global, los alimentos vegetales y locales son cada vez más apreciados por su calidad, frescura y trazabilidad. Países que han apostado por este camino —como Italia, Francia o Perú— han logrado posicionar sus productos agrícolas como parte esencial de su marca país. En Costa Rica, una alianza estratégica entre productores, chefs y empresarios turísticos podría impulsar una transformación similar: fortalecer la producción interna, reducir la huella de carbono y generar bienestar social y económico desde la tierra hasta la mesa.
Este es precisamente el momento en que la tecnología y la inteligencia artificial cobran trascendencia. La tecnificación del campo, el uso de sistemas inteligentes para optimizar riego, producción, distribución y comercialización, así como la integración de datos para prever tendencias climáticas o de consumo, representan el siguiente salto cualitativo del sector. La inteligencia artificial impulsa al agricultor. Permite generar valor, reducir desperdicios, optimizar recursos, minimizar la intermediación y asegurar una trazabilidad que el consumidor moderno exige.
De la mano de esta transformación tecnológica, resulta indispensable que la banca nacional oriente sus créditos hacia proyectos que impulsen la producción agrícola sostenible, el turismo responsable y la innovación. El crédito debe ser una herramienta de desarrollo, no un obstáculo. Financiar la transición hacia prácticas agrícolas limpias y el fortalecimiento del turismo de bienestar generará retornos económicos medibles, pero sobre todo, un país más sano y productivo.
Las universidades tienen también un rol estratégico: deben alinear su investigación y sus programas de formación con las necesidades reales del territorio, promoviendo la tecnificación agrícola, la gestión sostenible del agua y la capacitación en bioeconomía, nutrición y turismo de bienestar. Un ecosistema académico y productivo integrado puede convertir a Costa Rica en referente de innovación sostenible en América Latina.
Los estudios de la FAO y la OMS son contundentes: las dietas predominantemente vegetales disminuyen las enfermedades cardiovasculares, la obesidad y la diabetes. Una población más sana es, por definición, más productiva. Por ello, invertir en agricultura sostenible no es solo un imperativo ambiental o sanitario, sino una estrategia económica inteligente.
La verdadera seguridad alimentaria no se logra con más importaciones, sino con más conocimiento, tecnología y compromiso nacional. En ese sentido, los agricultores no son solo guardianes de la tierra: son arquitectos del futuro. Un futuro donde producir alimentos sanos, consumir responsablemente y promover el turismo sostenible serán sinónimos de bienestar, prosperidad y soberanía.
