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El restaurante ItaliaENcasa incorporó troqueles de bronce traídos directamente de Italia para producir nuevos estilos de pasta fresca y ampliar su oferta en Costa Rica.
La inversión permitirá elaborar formatos de pasta corta que hasta ahora no formaban parte de su catálogo, además de nuevas variedades de pasta larga.
Entre las novedades figuran rigatoni, gnocchetti sardi, casarecce, gramigne y bigoli, así como bucatini y una nueva versión de spaghetti.
La nueva línea se diferencia porque no utiliza huevo durante su elaboración, por lo que también representa una alternativa para quienes siguen una alimentación vegana.
"Para ItaliaENcasa, esta nueva máquina que trajimos directamente de Italia, junto con los nuevos troqueles de bronce, significa abrir un nuevo mundo a la pasta fresca y poder producir otros tipos de pasta que antes no estaban en nuestra gama", afirmó Natalia Di Pippa.
La empresa elaboraba hasta hace unas semanas ravioli y pastas largas como fettuccine, tagliatelle y lasaña.
Ahora suma formatos de pasta corta para ampliar las opciones disponibles y atender distintos gustos de los consumidores.
"Así podemos ofrecer a nuestros clientes nuevos formatos y estilos para satisfacer los gustos más variados", agregó Di Pippa.
Todas las pastas se elaboran con troqueles de bronce, un proceso que crea microestrías en la superficie.
Esas pequeñas fisuras permiten que las salsas se adhieran mejor y favorecen una cocción más uniforme.
Las recomendaciones incluyen combinaciones tradicionales de la cocina italiana según el tipo de pasta.
Los bucatini se sugieren con salsa amatriciana, los rigatoni con ragú de carne y los casarecce con pesto.
También destacan preparaciones como carbonara, cacio e pepe, pomodoro o mantequilla con queso.
"Aquí cada pasta se casa mejor con una salsa. No significa que no pueda comerse con otras, pero son las combinaciones que tradicionalmente se recomiendan en Italia", explicó Di Pippa.
La empresa también busca ampliar las opciones para hoteles y restaurantes que ya utilizan sus productos.
"Queremos que nuestra marca sea apta para casi todos. Estos nuevos formatos abren oportunidades para nuestros clientes y para nuevos aliados comerciales", indicó.
La incorporación de los troqueles impulsó además la compra de una nueva máquina para seguir ampliando la producción.
