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El restaurante Sikwa anunció su cierre a través de sus redes sociales, después de ocho años de trayectoria y semanas después de la salida de su fundador, el chef Pablo Bonilla.
“Desde lo más profundo de nuestro corazón les contamos que hoy Sikwa cierra las puertas de su local en Los Yoses”, comunicó el establecimiento.
Durante su trayectoria, Sikwa destacó por una propuesta gastronómica centrada en las raíces costarricenses y su trabajo con productores y comunidades.
“En 8 años, Sikwa fue más que un restaurante, fue una escuela, un laboratorio de nuestras raíces, y para muchos de ustedes, una casa”, expresó el equipo.
El cierre ocurre semanas después de que Bonilla anunciara su salida del proyecto gastronómico.
“Me voy profundamente agradecido por todo lo vivido y con enorme ilusión por lo que está por venir”, manifestó el chef en setiembre.
Sikwa formó parte de Latin America’s 50 Best Restaurants durante tres años consecutivos: ocupó el puesto 47 en 2023, el 25 en 2024 y el 43 en 2025.
Además, en 2018 New Worlder lo destacó entre los mejores restaurantes nuevos de América y, en 2020, integró la colección El Espíritu de América Latina de 50 Best.
Pese al cierre del establecimiento, el equipo dejó abierta la posibilidad de continuar el proyecto bajo otro formato.
“Sikwa no termina, se transforma. Estamos explorando cuál será su próximo capítulo”, señaló el restaurante, sin precisar detalles sobre sus próximos pasos.
