Sikwa vuelve a Latin America’s 50 Best y se ubica en el puesto 43
El restaurante costarricense reafirma su presencia en el ranking 2025 de 50 Best, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, por tercer año consecutivo
Pablo Bonilla, chef de Sikwa.
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Sikwa ingresó nuevamente a Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, al ubicarse en el puesto No.43, tras ocupar el No.25 en 2024 y el No.47 en 2023.
El reconocimiento se anunció durante la ceremonia realizada en Antigua, Guatemala, que celebró la diversidad gastronómica de la región.
El chef Pablo Bonilla destacó el esfuerzo colectivo detrás de este logro internacional.
“Sikwa es el resultado de años de exploración y documentación de la tradición culinaria costarricense. Cada plato muestra la diversidad de productos locales y el trabajo de un equipo apasionado”, dijo Bonilla.
La propuesta del restaurante se basa en respeto por la cultura alimentaria del país.
“Nuestro deber es cocinar con transparencia, escuchar a las comunidades y proteger los ingredientes que nos definen”, afirmó.
Sikwa combina investigación gastronómica y tradición para ofrecer una experiencia enfocada en sabores que narran la identidad nacional.
“Cocinamos para contar una historia que pertenece a todo un país. Si estamos aquí, es gracias a las comunidades que preservan nuestra sabiduría culinaria”, concluyó.
El restaurante cuenta con reconocimientos previos, como su inclusión en 2018 entre los mejores restaurantes nuevos de América por New Worlder.
En 2020 integró la colección El Espíritu de América Latina de 50 Best por su trabajo con impacto social; en 2024, National Geographic lo seleccionó entre los 30 mejores restaurantes de América Latina.
En la edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants, El Chato, en Bogotá, alcanzó el puesto No.1 como mejor restaurante de la región.
Sikwa fue distinguido además como The Best Restaurant in Costa Rica 2025 dentro del ranking continental.
Entre los mejores
La lista reúne restaurantes de 21 ciudades, seleccionados por 300 expertos del sector gastronómico latinoamericano.
Este año, Buenos Aires mantiene su posición como una de las grandes potencias gastronómicas de Latinoamérica, con ocho restaurantes entre los mejores de la región, incluyendo una nueva entrada respecto a 2024.
Le siguen Lima, con siete restaurantes, y Santiago, con cinco, lo que demuestra la diversidad, la calidad y la constante evolución de la gastronomía latinoamericana.
Entre los logros más destacados de 2025 se encuentran: Kjolle (No.2), en Lima, reconocido como The Best Restaurant in Peru; Don Julio (No.3), en Buenos Aires, como The Best Restaurant in Argentina; Boragó (No.6), en Santiago, como The Best Restaurant in Chile; Quintonil (No.7), en Ciudad de México, como The Best Restaurant in Mexico; y Tuju (No.8), en São Paulo, como The Best Restaurant in Brazil. Asimismo, Maito (No.18), en Ciudad de Panamá; Sublime (No.19), en Ciudad de Guatemala; Cordero (No.29), en Caracas; y Sikwa (No.43), en San José, fueron distinguidos respectivamente como The Best Restaurant in Panama, The Best Restaurant in Guatemala, The Best Restaurant in Venezuela y The Best Restaurant in Costa Rica.
