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Una casa de más de 70 años, una finca que abastece su cocina y una panadería de masa madre forman parte de una experiencia turística en Turrialba.
Se trata de Bría, un proyecto gastronómico ubicado en Las Nubes de Tuis, que propone descubrir los alimentos desde su origen y disfrutar del entorno rural.
La iniciativa combina gastronomía, naturaleza y actividades que permiten conocer los procesos artesanales detrás de cada preparación, desde la huerta hasta la mesa.
Los visitantes pueden recorrer la finca, observar el funcionamiento de la panadería y conocer una cocina que utiliza vegetales, raíces y tubérculos cultivados sin agroquímicos.
La propuesta también incorpora café de producción propia, fermentados naturales y helados elaborados a base de plantas, con sabores como plátano maduro, camote y zacate de limón.
La historia comenzó hace más de 25 años, cuando Roberto Fernández y Luz Cáceres probaron un pan de masa madre durante un viaje a California.
“Recuerdo haber probado un pan tan delicioso que decidí aprender a hacerlo. Me capacité con un maestro panadero español”, comentó Roberto Fernández, cofundador de Bría.
Aquella experiencia dio origen a una panadería que actualmente utiliza hornos traídos de Estados Unidos y distribuye productos a distintas regiones de Costa Rica.
Su producción llega a Guanacaste, La Fortuna y el Valle Central, aunque el proyecto evolucionó hacia una propuesta que integra alimentación y bienestar.
“Queríamos que esto fuera una experiencia. La finca produce vegetales, raíces y tubérculos sin pesticidas que llevamos directamente a la mesa”, explicó Fernández.
La oferta gastronómica está dirigida por la chef Marula, de origen mexicano-griego, quien trabaja con un equipo integrado por jóvenes talentos de Turrialba.
El proyecto también mantiene vínculos con agricultores y productores locales, quienes aportan ingredientes para desarrollar preparaciones basadas en las cosechas de la zona.
Incluso vecinos comparten frutas y productos de sus fincas, que posteriormente sirven de inspiración para nuevas recetas.
Este modelo permite que jóvenes de la comunidad desarrollen experiencia profesional en gastronomía sin necesidad de trasladarse a otras regiones.
Otro elemento de Bría es la restauración de una vivienda de más de siete décadas, que conserva características arquitectónicas de su construcción original.
En su interior se habilitó una sala sin mesas de restaurante, concebida para descansar, conversar y contemplar el paisaje natural.
El concepto responde a la idea de un tercer espacio, un lugar diferente al hogar y al trabajo donde las personas pueden reunirse y compartir.
“Más que un restaurante, queremos que las personas se lleven paz, un estado de ánimo renovado y una experiencia que las transforme”, afirmó Luz Cáceres, cofundadora de Bría.
En apenas año y medio de funcionamiento, el proyecto ha realizado dos ampliaciones, mientras continúa desarrollando su propuesta gastronómica vinculada con el entorno rural.
Ubicación Las Nubes de Tuis, Turrialba, Cartago
Concepto Gastronomía de finca, naturaleza y bienestar
Experiencias Recorridos por la finca y observación de la panadería y la cocina
Instagram bria.artesanal
