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Chubascos abrió su primera franquicia en Escazú y acercó su cocina tradicional al GAM. La marca mantiene su esencia y su experiencia clásica.
La franquicia está liderada por la empresaria Ileana Alfaro, quien vio una oportunidad para llevar la experiencia de Fraijanes a un punto céntrico del país.
Alfaro explicó que muchos clientes querían comida tradicional sin realizar un traslado largo. La franquicia resolvió ese vacío en la oferta gastronómica.
Luego, la negociación tomó dos años porque implicó abrir por primera vez el concepto a un tercero y garantizar el respeto al legado familiar de la marca.
Después, ambas partes documentaron procesos y cuidaron cada detalle para mantener intacta la esencia construida durante más de cuatro décadas.
La empresa resaltó que las recetas se mantienen sin atajos. Las salsas usan tomate natural y los procesos siguen el mismo estilo casero de Fraijanes.
“El menú y los precios de Escazú son los mismos que en Fraijanes, y buscamos ofrecer la misma experiencia culinaria”, dijo Alfaro.
En paralelo, el grupo aplicó su experiencia en otras marcas para estandarizar procesos y asegurar que cada plato sea fiel al original mediante degustaciones semanales.
A la vez, reforzó la inocuidad con prácticas aprendidas bajo certificación internacional, incluyendo auditorías, análisis constantes y controles estrictos.
La apertura exigió una remodelación profunda, nuevas instalaciones eléctricas y el cumplimiento de requisitos de Bomberos y Salud.
Igualmente, la marca implementó controles de residuos, salud ocupacional y pólizas para operar con estándares altos en un punto urbano de gran tráfico.
El proyecto genera empleo y encadenamientos productivos. Sus operaciones sostienen cerca de 70 empleos directos y apoyan a pequeños productores.
De igual forma, la franquicia mantiene relaciones con proveedores de años, como el productor de lechugas hidropónicas que viaja desde Zarcero.
El local recrea la experiencia de montaña en Escazú con zonas verdes, ambiente familiar y horarios que combinan desayuno, almuerzo y café.
En cuanto al menú, la oferta incluye desayunos típicos, casados, sopas y clásicos de fin de semana como olla de carne y sopa de garbanzos.
Asimismo, se mantienen postres icónicos como cheesecake, pastel de manzana, fresas con leche condensada y miel de ayote sin ingredientes artificiales.
Por su parte, la carta de cocteles ofrece opciones como Sour de Albahaca, Oro Tina, Tico Fashioned y La Fresada, inspiradas en sabores locales.
“La franquicia no es un atajo. Es una herramienta para llevar la cocina tradicional a más personas sin perder identidad”, finalizó Alfaro.
Detalles
Ubicación Contiguo al Más x Menos, 300 metros norte del BAC de la Paco en Escazú.
Teléfono 8811-0057.
