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Uno de los chefs de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica llegará a Costa Rica para protagonizar una cena que combinará sabores, ingredientes y técnicas de Colombia y Costa Rica.
Se trata de Jeferson García, del restaurante Afluente, ubicado en Bogotá y reconocido en el puesto 34 de Latin America's 50 Best Restaurants 2025.
El encuentro se realizará el 29 de octubre en Cense, restaurante del hotel Hyatt Centric San José Escazú, bajo el concepto “Dos tierras, una mesa”.
García compartirá cocina con Kevin Charpentier Romero, chef ejecutivo del hotel y primer chef ejecutivo certificado en gastronomía sostenible en Costa Rica.
Ambos prepararán menús de degustación de seis y nueve tiempos, con la posibilidad de incorporar un maridaje para complementar la experiencia.
La propuesta combinará técnicas, ingredientes e identidades gastronómicas de ambos países, con la creatividad y la sostenibilidad como puntos de encuentro.
Afluente ha ganado reconocimiento por una cocina inspirada en los páramos andinos, que destaca el origen de los productos y su relación con el territorio.
Su propuesta también pone atención al trabajo de los productores y a la conexión entre los ingredientes, el paisaje y las comunidades.
García cuenta con trayectoria en reconocidas cocinas de América Latina, Europa y Asia, experiencia que aportará a esta colaboración gastronómica.
Por su parte, Charpentier incorporará su conocimiento en gastronomía sostenible para desarrollar una propuesta que conecte las tradiciones culinarias de ambos países.
La actividad forma parte de las iniciativas de Cense para acercar al público costarricense propuestas internacionales y promover el intercambio de conocimientos entre chefs.
El encuentro también permitirá conocer diferentes interpretaciones de la cocina colombiana y costarricense mediante preparaciones desarrolladas especialmente para esta colaboración.
La cena comenzará a las 7:00 p. m. y tendrá espacios sujetos a disponibilidad.
