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¡Orgullo! Por primera vez restaurante tico ingresa a la reconocida lista Latin America’s 50 Best

Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Jueves 03 noviembre, 2022 01:32 p. m.


Pablo Bonilla, chef
Pablo Bonilla, chef de Sikwa. Archivo/La República


Por primera vez un restaurante costarricense ingresa a la popular lista Latin America’s 50 Best de S.Pellegrino & Acqua Panna, el reconocimiento es para Sikwa del chef Pablo Bonilla.

El local se ubica en el puesto número 86 de la lista, que incluye por primera vez a 100 espacios de toda la región.

Lea más: Chef Pablo Bonilla reinventa la cocina ancestral en Sikwa

El anuncio de hoy, incluye el ranking del 51 al 100, en esta edición número diez.

Los acreedores de los lugares del 1 al 50 serán anunciados el 15 de noviembre, en la ciudad de Mérida, en México.

Premio

Sikwa destaca por estar dedicado a preservar la gastronomía ancestral.

“El concepto va dirigido a todas aquellas personas que quieran darse cuenta de que en Costa Rica existe una gran gastronomía y que proviene desde hace cientos de años, de que debemos prestar más atención a nuestros pueblos originarios para tener un poco más de arraigo a nuestra cultura”, dijo Bonilla en una entrevista en años anteriores a La República.

Lea más: Chef de “50 Best Restaurants” cocinará en Costa Rica

En el 2020, Sikwa y Al Mercat fueron destacados por Latin America’s 50 Best Restaurants, en la iniciativa “El Espíritu de América Latina”, proyecto que resalta la labor de restaurantes de la región que han tenido impacto positivo en sus comunidades y cocinas locales, ya sea durante la reciente crisis o durante un período sostenido de tiempo.

Mientras que en 2018, Sikwa, y Silvestre, destacaron en la lista de los mejores restaurantes nuevos de 2018, elaborada por el sitio de comida, viajes y cultura New Worlder.

Conozca más sobre Sikwa aquí.

La lista completa está en este enlace.


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