Chef de “50 Best Restaurants” cocinará en Costa Rica

El chef Álvaro Clavijo, del restaurante El Chato, número 21 de Latin America's 50 Best Restaurants, cocinará el miércoles junto con Santiago Fernández, en una cena especial que tendrá lugar en Silvestre, en barrio Amón.

El evento, denominado como “una noche histórica”, promete una experiencia gastronómica del más alto nivel.

Clavijo se formó en la Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona, su trayectoria la ha nutrido en reconocidos locales, entre ellos: Le Bristol, Atelier Restaurant of Joël Robucho y Per Se.

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Su paso por cocinas de París y New York, principalmente, lo inspiró para crear El Chato, que abrió sus puertas en 2015, el espacio que se describe como un bistro contemporáneo, donde se pueden saborear platos elaborados con ingredientes locales.

A Costa Rica viene invitado por Fernández, embajador de la marca Esencial Costa Rica; además, es quien lidera la cocina del restaurante Silvestre, en Barrio Amón, un espacio que ha destacado por exaltar la cocina tradicional costarricense con técnicas innovadoras, siempre privilegiando nuestras raíces.

Fernández tiene más de 15 años de experiencia, comenzó su carrera en el restaurante Le Chandelier como pupilo de Claudio Dubuis.

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Ahí se enamoró de la cocina, y se dedicó a trabajar por todo mundo, por ejemplo: en Dubái, en hoteles de lujo, en España y en Australia.

Regresó a Costa Rica con la idea de establecer un proyecto y, tras laborar con los hermanos Quesada Sánchez en La Fortuna de San Carlos, en el restaurante Don Rufino, decidieron unirse para crear un concepto de auténtica exploración culinaria costarricense.