Puro Perú: entusiasmarse con el sabor tradicional
Cuando Luis Salas y su familia abrieron el restaurante Puro Perú, en barrio Escalante, pensaron primero en ellos antes que en los clientes. La premisa era que la comida debería ser de tan buena sazón como la que disfrutaban en su país natal.
De esa forma crearon este espacio donde tanto Salas como su hermano Ángel cocinan a diario y su madre les da el visto bueno final, para asegurarse de esa calidad que los apasiona.
Otro elemento que los hace muy especiales es que cultivan algunos productos que en Costa Rica no se consiguen y los creen vitales para lograr ese sabor auténtico.
“Tenemos una finca donde cultivamos cuatro clases de papas, chiles peruanos y algunos otros que son los que ayudan a darle el sabor tradicional”, explicó Salas.
Cuando probamos la causa limeña con camarones de inmediato notamos la diferencia en la textura del puré de papa. Es de un color amarillo intenso natural, cuenta con una textura distinta y su sabor es muy característico.
“Siempre escuchamos dos versiones de los clientes que prueban la causa: la primera es de los que dicen ¡guau!, porque la ven bonita y además es muy rica. Lo otro que he escuchado de la gente que conoce mucho la comida peruana es que les sabe a la auténtica como en Perú”, citó Salas.
Y en casa de peruanos que conocen muy bien lo que hacen es imposible pasar por alto un lomo saltado, con sus jugosos trozos de carne de res en tiras, tomate, cebolla morada y se saltea en el wok con salsa de soya por la influencia de la cocina china en el Perú.
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Por
Melvin Molina
Abr 17, 2018
