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Gelatos de ayote, jocote o leche de cabra, conozca “Corazón contento” una joya gastronómica de Rohrmoser

Un lugar donde la innovación y la creatividad dan paso a los más apetecidos gelatos y platillos de la zona

Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Martes 23 abril, 2024


Paulina Acuña
Paulina Acuña, chef de Corazón Contento. Cortesía/La República


Que se atrevan a probar los sabores diferentes, es la recomendación de Paulina Acuña y Humberto, creadores de Corazón Contento, un espacio creativo donde los sabores poco convencionales se fusionan con ingredientes locales.

¿Cómo describen el concepto?

El concepto ha ido evolucionando durante los años hasta llegar a lo que es ahora. Lo principal es que la comida tenga buen sabor, pero que al mismo tiempo sea creativa, que no se parezca a nada más y tenga su propia identidad.

Por eso tenemos sabores poco comunes, pero que a la vez son agradables en el paladar y te dejan con ganas de más.

También buscamos usar productos locales subutilizados, como explorar la riqueza de frutas que tenemos en nuestro país.

Otro punto muy importante, es la atención al detalle, desde el ingrediente hasta el espacio físico.

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¿Cuál es el proceso creativo detrás de cada receta?

La inspiración de cada creación tiende a variar, a veces partimos del producto, por ejemplo, cuando vamos a la feria y vemos una fruta con la cual nos dan ganas de hacer algo, otras veces es una simple ocurrencia.

Una vez que tenemos una idea comenzamos el proceso de investigación, tenemos un director de Investigación y Desarrollo que es el encargado de estudiar las características del ingrediente y hacer pruebas de cómo se comporta usando diferentes técnicas.

Una vez que hacemos todas esas pruebas, comenzamos a desarrollar las distintas partes del postre.

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¿Qué experiencia quieren dar a quienes los visitan?

Queremos que sea una experiencia reconfortante, pero a la vez estimulante. Que tanto el espacio, la comida y el servicio te dejen un sentimiento lindo, que sea un lugar donde salís de la rutina y permitís darte un chineo.

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¿Tienen planes de crecimiento?

Sí, cada año buscamos hacer cosas diferentes, nuevas líneas de productos y formatos de experiencia. Desde productos de temporada hasta nuevos conceptos de menús de degustación.

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¿Cuáles son los productos más exitosos?

El gelato de jocote maduro con ralladura de jocote verde, limón y sal, ha sido de nuestros productos estrella.

Otro de los favoritos es el gelato de cas con crujiente de suspiro, crema mascarpone y crema de cas.

De los sabores clásicos están el de ayote y naranja, el de pistacho tostado y el de coco que elaboramos con nuestra propia leche de coco que hacemos fresca cada jueves.

Nuestros menús de degustación también son muy gustados, primero que hicimos fue inspirado en frutas.

¿Qué recomiendan a quienes los visitan por primera vez?

Que se atrevan a probar los sabores diferentes, también pueden pedir una recomendación y les asesoraremos.

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¿Cómo nace el proyecto?

Nace hace 11 años, cuando Paulina Acuña, la chef de Corazón Contento salió de su maestría en Mercadeo y decidió cambiar de profesión y convertirse en pastelera.

Comenzó la marca con su amiga, Ana Lucía Arias, vendiendo galletas, conservas y panes en distintas ferias.

Después siguió desde su casa, hasta que hace tres años alquiló el espacio donde está actualmente Corazón Contento.

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¿De dónde nace el nombre?

Un día pensando en nombres para la marca, Paulina Acuña y Ana Lucía Arias, pensaron en la frase “panza llena, corazón contento” y de ahí escogieron el nombre con la idea de que fuera una marca que generara esa sensación de satisfacción y felicidad al comer.

Tome nota

Qué Corazón Contento

Dónde Rohrmoser

Web corazoncontento.cr

Instagram quierocorazoncontento


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