Chiliguaro de Costa Rica es reconocido en prestigiosa revista de coctelería a nivel mundial

Punch Drink Magazine, una de las revistas estadounidense más destacadas en el mundo de la coctelería dedicó un espacio para destacar al Chiliguaro tico.

Recientemente uno de sus periodistas visitó Costa Rica y presentó al mundo la famosa bebida en una nota que titula “No necesita ser elegante para ser bueno”.

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Este medio es uno de los más prestigiosos de su especialidad, ha sido seis veces nominado al premio de la Fundación James Beard, uno de los más altos reconocimientos de la industria de alimentos y bebidas, y forma parte del grupo Vox, que también publica la revista New York entre otras.

El periodista Nicholas Gill narra la historia del origen del trago, cuando tras un tope nacional una muchacha se acerca a la barra del bar Bahamas a pedir un trago de guaro con chile picante, y como los encargados del bar, Mauricio Azofeifa y Luis Pablo Ayala, trabajan en la receta hasta que evoluciona para convertirse en el trago más popular de Costa Rica.

El coctel se expande a partir de intentos derivados de la receta de los creadores, destaca la publicación, incluso afirma que gracias al Chiliguaro, el guaro volvió a ser popular, y ahora es un ingrediente frecuente en la coctelería de los bares y restaurante más destacados: "En pocos años cada bar y cantina servía una versión modelada a partir de la que crearon en Bahamas".

La nota también recuerda como Azofeifa defendió con éxito la marca y logró comercializarla.

"Azofeifa registro la marca Chiliguaro en 2023, pero se vio envuelto en casos judiciales dónde defendió su propiedad intelectual durante años, mientras corporaciones trataron de aprovecharse de su popularidad. En 2023 lanzó su propia bebida lista para tomar, que hoy está disponible en los principales supermercados del país", dice la nota.

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En la publicación se da una alta valoración al cóctel: "El sabor es balanceado, tiene la cantidad justa de acidez y alcohol. El picante se nota, pero no domina".

El autor juega a descifrar los ingredientes a los que llama propios de las cocinas nacionales, dándole el reconocimiento a nuestra cocina, a pesar de que recientemente hemos estado en el ojo público por la designación de una guía gastronómica que coloca a la cocina costarricense como la peor de América.

El autor de la crónica es un afamado escritor norteamericano, se ha especializado en reseñas de sabores y ha publicado artículos en algunos de los principales medios del mundo, tal es el caso del New York Times, el Wall Street Journal, National Geographic o The Guardian.

Azofeifa conversó con él como parte de la investigación para la revista, al contarle que están preparándose para internacionalizar el producto, Gill no dudó en decirle que no le sorprendería si pronto se pudiera tomar Chiliguaro en todo el mundo.

Puede encontrar la nota aquí.