Chef Pablo Bonilla abrirá  restaurante en Aruba tras salida de Sikwa

El chef costarricense Pablo Bonilla abrirá en septiembre un nuevo restaurante en Aruba, como parte de una nueva etapa profesional tras dejar Sikwa.

En Aruba desarrollará una propuesta basada en la investigación, el producto local y el diálogo entre las culturas del Caribe.

“Sikwa transformó mi manera de entender la cocina y también mi manera de entender Costa Rica”, dijo Bonilla.

Su trabajo continuará ahora con proyectos internacionales de investigación gastronómica, consultoría, formación y experiencias culinarias.

“Pablo inicia una nueva etapa con la misma convicción que ha marcado toda su trayectoria: investigar, aprender y construir puentes entre la gastronomía, el territorio y las personas”, señaló Mariam Suárez, fundadora y directora de Un Tenedor Dorado, agencia que representa al chef.

Bonilla mantendrá su enfoque en la identidad cultural, la sostenibilidad y el conocimiento de los territorios.

“Todo lo que viví durante estos años seguirá acompañándome en cada proyecto que venga a partir de ahora”, agrega Bonilla.