ENSŌ estrena noches de sushi, cócteles y DJs en Escazú
La nueva experiencia Sakura Sessions combinará gastronomía Nikkei, música e iluminación inspirada en la flor japonesa, sin necesidad de cambiar de lugar después de cenar
Cortesía/La República
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Cenar sushi y continuar la noche con coctelería de autor y DJs invitados, sin salir del restaurante, será posible con una nueva propuesta en Escazú.
El restaurante ENSŌ presenta Sakura Sessions, una experiencia nocturna que transformará su ambiente dos veces al mes, principalmente los viernes.
La iniciativa surgió al identificar que muchos clientes deseaban permanecer en el establecimiento después de cenar, para disfrutar de otro cóctel y escuchar música.
“Muchos clientes terminaban de cenar y querían quedarse. Pedían otro cóctel, querían escuchar buena música y seguir disfrutando del lugar”, explicó Matias Morales, gerente de ENSŌ.
Inspirada parcialmente en el concepto de los speakeasy, la experiencia propone una transformación progresiva del restaurante conforme avance la noche.
La iluminación cambiará, la música adquirirá mayor protagonismo y la barra se convertirá en uno de los puntos centrales del espacio.
Los tonos rosa y fucsia, inspirados en la flor de Sakura, formarán parte del diseño, junto con elementos visuales y de sonido.
“No queríamos simplemente poner un DJ y decir que ahora tenemos un bar. Queremos que realmente se sienta una transformación”, afirmó Morales.
La propuesta permitirá comenzar con una cena y continuar en un ambiente de entretenimiento, sin trasladarse a otro establecimiento.
La gastronomía Nikkei continuará como eje de Sakura Sessions, con especial protagonismo de la barra de sushi y preparaciones para compartir.
Entre las opciones previstas figuran makis, nigiris, tartar de atún y tiraditos, aunque el menú definitivo todavía se encuentra en desarrollo.
En coctelería, ENSŌ prepara una carta específica para estas sesiones, con énfasis en el sabor, la presentación y las técnicas de elaboración.
Una de sus creaciones es el Matcha Sour, que combina referencias del Pisco Sour peruano con el matcha de la cultura japonesa.
La preparación de bebidas también incorpora centrífugas, extracción lenta de cítricos y herramientas como Flavor Blaster, que permite crear burbujas aromáticas de humo.
Estas técnicas buscan mejorar la precisión y los sabores de los cócteles, además de aportar elementos visuales a la experiencia.
La actividad tendrá lugar dos veces al mes, inicialmente con énfasis en los viernes.
