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Más de 50 chefs y mixólogos llegarán al Pacífico Sur para participar en Vamos al Sur Festival Gastronómico, del 16 al 19 de setiembre.
La iniciativa reunirá gastronomía, productores, comunidades y profesionales para generar encuentros alrededor de los productos y tradiciones del territorio.
El festival nació de una pregunta del chef Marlon Acuña, oriundo de Pérez Zeledón y gestor de la iniciativa.
“¿Por qué no reunir todo esto aquí, en nuestro pueblo, en el Sur de Costa Rica?”.
El chef ejecutivo, restaurantero y propietario de Contramarea buscaba crear un espacio similar a iniciativas gastronómicas desarrolladas en otras partes del país.
“Vamos al Sur no es una selección de chefs o mixólogos, sino un conjunto de costarricenses que quieren hacer el cambio”, explicó.
La propuesta busca conectar personas, territorio y gastronomía, además de impulsar el talento local y fortalecer vínculos con otras regiones.
También pretende promover el reconocimiento de productos del territorio y contribuir al rescate y transmisión de tradiciones culinarias.
La programación comenzará el miércoles 16 de setiembre con Noche de Bocas, en Sibu, Uvita.
Cinco chefs prepararán cinco bocas en un evento gratuito, sin reservación y con menú exclusivo, de 6 p. m. a 10 p. m.
Parte de lo recaudado se destinará a la conservación y restauración de los corales del Pacífico Sur.
El jueves 17, el Salón Comunal de Bahía Ballena recibirá Fogón Futuro, de 8:30 a. m. a 4 p. m.
La actividad gratuita y abierta al público incluirá charlas, demostraciones y conversatorios sobre nuevas tendencias gastronómicas.
Ese mismo día, el Club Marino Ballena albergará Educa & Bebe, de 6 p. m. a medianoche.
La actividad reunirá a seis mixólogos en una misma barra, además de charlas y coctelería de autor.
La entrada será gratuita y no requerirá reservación.
También el jueves se realizará Contratgolepe, de 5 p. m. a medianoche, en el Club Marino Ballena.
La actividad reunirá distintas cocinas alrededor del mar, con entrada gratuita, menú exclusivo y sin reservación.
El viernes 18, Brunch Colaborativo se realizará en Potz Bistro, Ojochal, de 10 a. m. a 3 p. m.
La actividad reunirá diferentes miradas sobre el Sur y tendrá entrada gratuita, menú exclusivo y sin reservación.
Ese mismo día, Scala, en Escaleras, será escenario de Camino, una cena que recorrerá las regiones socioeconómicas de Costa Rica.
La experiencia contará con más de 16 chefs y tendrá dos horarios: de 5:30 p. m. a 7:30 p. m. y de 8 p. m. a 10 p. m.
El precio será de $150 por persona y se realizará bajo reservación.
El sábado 19, los invitados participarán en una experiencia en Rivas, Pérez Zeledón, de 10 a. m. a 1 p. m.
La actividad estará vinculada con comunidades, conservación de corales, producto local y el Pacífico Sur.
El festival finalizará esa noche en Scala Restaurante, Escaleras, de 6 p. m. a 10 p. m.
La barra recibirá a Jafeth Villalobos, de Natu Speakeasy, para un último guest especial de coctelería.
El cierre combinará coctelería de autor, networking y un encuentro para celebrar lo vivido durante los cuatro días.
Para Acuña, el festival también representa una oportunidad para mostrar lo que ofrece esta región más allá de sus paisajes.
“Es una excusa para poder cocinar y reunir a mis amigos, para que vean lo bello y maravilloso que es el Sur”, comentó.
El chef también espera recaudar fondos para Costa Rica Coral Restoration y apoyar la búsqueda de un coral resistente a los cambios climáticos.
Además, busca llevar al Sur actividades que normalmente se realizan en otras partes del país.
“Tenemos las puertas abiertas para cualquiera que quiera venir a cocinar con nosotros”, afirmó Acuña.
La organización plantea que Vamos al Sur sea un festival anual y que también tenga ediciones más pequeñas en otras partes de la región Brunca.
La meta es que el Sur sea reconocido no solo por su naturaleza, sino también por su gastronomía, cultura, gente y productos.
Miércoles 16 de septiembre — Noche de Bocas
Jueves 17 de septiembre — Fogón Futuro
Jueves 17 de septiembre — Contratgolepe
Viernes 18 de septiembre — Brunch Colaborativo
Viernes 18 de septiembre — Camino
Sábado 19 de septiembre
