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Woki: cocina china original en Escalante

El negocio es una evolución de Wok and Noodles

Melissa González [email protected] | Viernes 21 septiembre, 2018

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Roberto Lai, propietario de Woki.Gerson Vargas/La República


Darle a la comida tradicional china toques de renovación a través de ingredientes y técnicas, es la propuesta de Roberto Lai y su esposa María José Valverde.

En un menú que reúne alrededor de 30 platillos, la pareja ha logrado, en menos de un año, establecer una clientela fiel que aprecia la sencillez no solo en las recetas, sino en el diseño del espacio, este último a cargo de Valverde.

Woki está ubicado en barrio Escalante, para llegar a lo que es hoy hay que remontarse ha diez años atrás, cuando la pareja comenzó con una venta de hamburguesas en un reconocido bar en La California.

Posteriormente adquirieron un local con siete mesas llamado Wok & Noodles.

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Woki dice que es una evolución de ese concepto, el pad thai y el ramen son sus platos estrella, pero ofrecen curry verde de vegetales, bowls con pato y pescado, entre otros.

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“El concepto se basa en ofrecer cocina simple, platos tradicionales pero con un ‘switch’”, dijo Lai.

Incluir ingredientes que no se usan en ese tipo de gastronomía como la albahaca y ciertas especias, es parte del secreto.

Todo el conocimiento de Lai en cocina lo heredó de su papá, quien llegó de China y se desarrolló en el negocio de restaurantes en Puntarenas, donde conoció la cocina típica china costarricense.

“Luego él se fue a estudiar a Argentina, Hong Kong y San Francisco, donde creció en técnicas de cocina, yo crecí trabajando con él y luego me involucré con otros chefs y se fue creando un vínculo, no fue nada forzado, simplemente fluyó”, agregó.

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Lai siguió el consejo de su papá de estudiar, se graduó en química donde también debía seguir recetas, sin embargo la cocina es su pasión.

“Para crear el menú siempre es prueba y error, y hablar mucho con los clientes”, dijo.

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En Woki tienen un mixólogo que hace todas las infusiones y concentrados desde cero, para crear cocteles especiales.

También los martes ofrecen noches de “cerveza con boca”, con opciones artesanales Dos Hermanos, ese día cuentan con un maestro cervecero que da una capacitación gratuita a los asistentes.

Los lunes hay 20% de descuento en ramen y los viernes 2X1 en sangría elaborada con vino español.


MÁS DETALLES

Restaurante Woki

Dirección Barrio Escalante, 100 metros este y 25 sur del Fresh Market

Horario De martes a viernes de 11:30 a.m. a 3 p.m. y de 6 a 11 p.m., sábados de 12 m.d. hasta medianoche y domingos de 12 m.d. a 6 p.m.

Teléfono 2253-1301

Facebook @WOKiCR


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