Restaurante Ebony and Ivory: Mil hojas

Ingredientes

• Rectángulos de 10cm x 5cm de pasta filo 12 unidades
• Aceite para freír Cantidad necesaria
• Azúcar 100 gramos
• Arándanos 200 gramos
• Manzanas verdes 2 unidades
• Jugo de naranja 100 ml
• Licor de naranja 2 onzas
• Azúcar en polvo cantidad necesaria
• Hierbabuena y uchua al gusto

Preparación 

1. Freír los rectángulos de pasta filo, en el aceite previamente  caliente. Reservar.
2. Cortar las manzanas en cubos pequeños. Reservar.
3. En la sartén agregar el azúcar hasta formar un caramelo ligero.
4. Agregar los cubos de manzana y arándonos en el sartén y saltear por aproximadamente 1 minuto. Agregar el jugo de naranja  y dejar cocer por 1 min hasta formar una especie de almíbar.
5. Incorporar el licor de naranja y flambear.
6. Seguidamente colocar en un platón para servir, una lámina de pasta filo, una cucharadita de la mezcla preparada y así sucesivamente hasta formar 3 capas.
7. Espolvorear azúcar en polvo y decorar al gusto con la hierbabuena y la uchua.
8. Disfrutar.

Chef: José Pablo Mora Brenes

Información

Nombre Ebony and Evory

Dirección Contiguo al Hotel Villa Tournon, 115 metros al este del Periódico la República

Teléfono 2256-4519

Facebook Ebony & Ivory