Restaurante Ebony and Ivory: Mil hojas
| Viernes 25 mayo, 2018
Ingredientes
- Rectángulos de 10cm x 5cm de pasta filo 12 unidades
- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Azúcar 100 gramos
- Arándanos 200 gramos
- Manzanas verdes 2 unidades
- Jugo de naranja 100 ml
- Licor de naranja 2 onzas
- Azúcar en polvo cantidad necesaria
- Hierbabuena y uchua al gusto
Preparación
- Freír los rectángulos de pasta filo, en el aceite previamente caliente. Reservar.
- Cortar las manzanas en cubos pequeños. Reservar.
- En la sartén agregar el azúcar hasta formar un caramelo ligero.
- Agregar los cubos de manzana y arándonos en el sartén y saltear por aproximadamente 1 minuto. Agregar el jugo de naranja y dejar cocer por 1 min hasta formar una especie de almíbar.
- Incorporar el licor de naranja y flambear.
- Seguidamente colocar en un platón para servir, una lámina de pasta filo, una cucharadita de la mezcla preparada y así sucesivamente hasta formar 3 capas.
- Espolvorear azúcar en polvo y decorar al gusto con la hierbabuena y la uchua.
- Disfrutar.
Chef: José Pablo Mora Brenes
Información
Nombre Ebony and Evory
Dirección Contiguo al Hotel Villa Tournon, 115 metros al este del Periódico la República
Teléfono 2256-4519
Facebook Ebony & Ivory