Latinoamérica despega como destino gastronómico
Enrique Olvera es el chef encargado de las creaciones del restuarante mexicano Pujo, reconocido en la pasada edición de los premios Restaurant.Internet/La República
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GASTRONOMÍA

Latinoamérica despega como destino gastronómico

Lima fue elegida como destino de los Restaurant, otorgados por la revista británica del mismo nombre y considerados los Óscar de la gastronomía

Latinoamérica tiene la oportunidad este año de mostrar al mundo su riqueza gastronómica con la celebración de la versión latina de los codiciados premios Restaurant, que organizará Perú por primera vez para todo el continente.
La fuerza y el potencial de la cocina latinoamericana ya quedaron demostrados en la edición mundial de esos galardones, entregados en Londres, que colocaron a seis restaurantes latinos —dos peruanos, dos brasileños y dos mexicanos— entre los 50 mejores del mundo.
Con el español El Celler de Can Roca en el número uno, el brasileño D.O.M se colocó en la sexta posición, seguido del peruano Astrid y Gastón (14), los mexicanos Pujol y Bilko en los números 17 y 31, el brasileño Maní en el 46 y el peruano Central en el 50.
“Los premios Restaurant en Lima serán una gran oportunidad para toda Latinoamérica de afianzarse en la gastronomía mundial y mostrar lo que puede ofrecer, sus productos, sus técnicas, sus fusiones”, declaró Mariella Soldi, directora de promoción de imagen país de Promperú, la oficina turística peruana.
La gala de entrega de los premios regionales tendrá lugar el 4 de setiembre, la víspera de la inauguración del festival culinario Mistura del Perú, que aglutina productores y cocineros de todo el país.
Lima fue elegida como destino de los Restaurant, otorgados por la revista británica del mismo nombre y considerados los Óscar de la gastronomía, gracias a que “en los últimos años se ha trabajado mucho la gastronomía como marca, con lo que nos hemos hecho con un hueco” en el panorama mundial, según Soldi.


Sabores latinos
La ONU declaró 2013 el año internacional de la quinoa, lo que permite a Bolivia y Perú, principales productores, promocionar este alimento tradicional como ingrediente, tanto para la dieta diaria como para platos de alta cocina.

Perú obtuvo además el año pasado el premio al Mejor destino mundial de turismo gastronómico de los reconocidos “World Travel Awards”.

La comida mexicana fue declarada en 2010 patrimonio de la humanidad por la Unesco.

Londres / EFE



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