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Flexibilizar las restricciones y hacer revisión de menús para seguir apostando por el servicio exprés, es fundamental para la reactivación del sector, comentó Jorge Figueroa, presidente de la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines (Cacore).
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¿Cómo inicia el año el sector?
Con la pandemia vivimos otra historia, hay mucha gente en la calle haciendo turismo en el interior del país y se percibe en San José, pero también hay mucha gente sin trabajo, con suspensión de contratos, jornadas reducidas, hay menos plata en la calle para salir a comer.
La restricción vehicular nos decapita las cenas y con más dureza los fines de semana, eso nos sigue golpeando y nos reduce el aforo.
Ante esta situación ¿Qué solicitan al gobierno?
Que nos ayude con las restricciones para generar más volumen de negocio y traer más gente a trabajar.
Pedimos que no nos cobren más impuestos. Nos parece atroz que el gobierno hable de impuesto a las transacciones, es una locura en el momento de crisis en el que estamos.
Y que nos ayuden con los costos de patentes comerciales y de vender licor, que resultan muy caras.
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¿Cuál considera debe ser la dirección a seguir de los empresarios?
No imagino a un empresario sin un presupuesto para dar seguimiento al desempeño de su negocio, estar pendientes de sus clientes y de las medidas sanitarias.
La capacitación constante al personal es fundamental, revisar inventarios y los menús para ser más eficientes y vender más por exprés.
Este 2021 nos toca auto informarnos para sacar el negocio adelante.
¿Cómo ha evolucionado el cliente que visita los restaurantes?
Nuestro sector fue el primero en tener un protocolo Covid-19 aprobado, estamos altamente regulados. Los consumidores son muy respetuosos, en mi caso como restaurantero, como socio de Chancay, no he tenido ni un solo problema con un cliente.
El tico se ha vuelto más responsable y en el tema de la higiene ha crecido bastante.
¿QUIÉN ES?
Nombre Jorge Figueroa Vásquez
Ente Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines
Puesto Presidente
Sitio cacore.cr
