Chef limonense graduado del INA brilla en hotel de lujo en Saint Thomas
Llevar influencias de la cocina de su natal limón por el mundo, le abrió a Gerald Cardenas las puertas de una de las cadenas hoteleras más lujosas
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Llevar influencias de la cocina de su natal Limón por el mundo, le abrió a Gerald Cardenas las puertas de una de las cadenas hoteleras más lujosas, The Ritz-Carlton St. Thomas.
Cardenas, quien es graduado del Instituto Nacional de Aprendizaje, se desempeña como Banquet Head Chef y recientemente fue uno de los chefs seleccionados para ser parte de la campaña global SaborES Marriott Bonvoy, lanzada como parte del Día Internacional de la Comida Picante.
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Para la iniciativa, creó un plato inspirado en el caribe, una langosta con curry, limón, culantro, con pasta, entre otros ingredientes.
“Mi cocina es muy fresca y muy relajada, me gusta que la gente la disfrute, quiero resaltar mis raíces. Lo más lindo de mi cultura, es que me ha permitido elevar sus ingredientes a recetas elegantes y armoniosas, para clientes acostumbrados al ultra lujo”, dijo.
Antes de llegar a The Ritz-Carlton St. Thomas, pasó por varias propiedades de la cadena en Costa Rica, Aruba y Curazao, entre otros destinos.
En cuanto a las tendencias gastronómicas actuales, afirma que la cocina latina es la que se impone.
“La comida latina es un boom, la mayoría de hoteles y restaurantes están buscando chefs latinoamericanos, lo he visto en Turquía, Dubái y Estados Unidos”, comentó.
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Trabajando muy duro y siempre dispuesto a aprender más, es el camino que Cardenas ha seguido para posicionarse como un destacado chef.
“Marriott International tiene el privilegio de contar con muchos chefs talentosos en nuestros equipos y nos entusiasma compartir sus sabores con el mundo. Estos chefs nos han inspirado para crear la campaña SaborES Marriott Bonvoy y esperamos despertar el interés de todo el mundo por probar nuevos y deliciosos platos”, dijo Diana Plazas-Trowbridge, directora de Ventas y Mercadeo de Marriott International en el Caribe y Latinoamérica.
Quien es
Nombre Gerald Cardenas
Puesto Banquet Head Chef
Ente The Ritz-Carlton St. Thomas
La campaña Aquí
