Chef limonense graduado del INA brilla en hotel de lujo en Saint Thomas
Gerald Cardenas es uno de los chefs seleccionados para participar en la campaña global SaborES Marriott Bonvoy
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Martes 15 febrero, 2022
Llevar influencias de la cocina de su natal Limón por el mundo, le abrió a Gerald Cardenas las puertas de una de las cadenas hoteleras más lujosas, The Ritz-Carlton St. Thomas.
Cardenas, quien es graduado del Instituto Nacional de Aprendizaje, se desempeña como Banquet Head Chef y recientemente fue uno de los chefs seleccionados para ser parte de la campaña global SaborES Marriott Bonvoy, lanzada como parte del Día Internacional de la Comida Picante.
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Para la iniciativa, creó un plato inspirado en el caribe, una langosta con curry, limón, culantro, con pasta, entre otros ingredientes.
“Mi cocina es muy fresca y muy relajada, me gusta que la gente la disfrute, quiero resaltar mis raíces. Lo más lindo de mi cultura, es que me ha permitido elevar sus ingredientes a recetas elegantes y armoniosas, para clientes acostumbrados al ultra lujo”, dijo.
Antes de llegar a The Ritz-Carlton St. Thomas, pasó por varias propiedades de la cadena en Costa Rica, Aruba y Curazao, entre otros destinos.
En cuanto a las tendencias gastronómicas actuales, afirma que la cocina latina es la que se impone.
“La comida latina es un boom, la mayoría de hoteles y restaurantes están buscando chefs latinoamericanos, lo he visto en Turquía, Dubái y Estados Unidos”, comentó.
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Trabajando muy duro y siempre dispuesto a aprender más, es el camino que Cardenas ha seguido para posicionarse como un destacado chef.
“Marriott International tiene el privilegio de contar con muchos chefs talentosos en nuestros equipos y nos entusiasma compartir sus sabores con el mundo. Estos chefs nos han inspirado para crear la campaña SaborES Marriott Bonvoy y esperamos despertar el interés de todo el mundo por probar nuevos y deliciosos platos”, dijo Diana Plazas-Trowbridge, directora de Ventas y Mercadeo de Marriott International en el Caribe y Latinoamérica.
Quien es
Nombre Gerald Cardenas
Puesto Banquet Head Chef
Ente The Ritz-Carlton St. Thomas
La campaña Aquí
