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Costa Rica tendrá dos representantes en la final regional de S. Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027, que se realizará en Panamá.
Mauro Jiménez y Allan Flores fueron seleccionados entre los 15 finalistas de Latinoamérica y el Caribe por especialistas de ALMA.
Jiménez es chef de Las Ventanas | El Silencio Lodge & Spa, mientras Flores es sous chef del Restaurante Amana.
Ambos buscarán avanzar a la Gran Final, que se celebrará en Milán en 2027.
Los especialistas de ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana, evaluaron la habilidad técnica, creatividad y visión gastronómica.
La selección permite a Costa Rica llevar dos jóvenes chefs a una competencia internacional y mostrar el talento de la nueva generación.
“Para S. Pellegrino como marca y su distribuidora oficial en Costa Rica, Alpiste, es un honor contar con dos jóvenes talentos costarricenses”, señaló Erick Molina, gerente de marca de S. Pellegrino en Costa Rica.
“Nos llena de orgullo poder apoyarles en este proceso, servirles de guía y acompañantes en cada etapa”, agregó.
Allan Flores llegará a Panamá con “Inheritance”, un plato inspirado en sus recuerdos y en la cocina de su madre.
Su propuesta utiliza banano y cerdo como protagonistas para contar una historia vinculada con Costa Rica y sus ingredientes.
Flores aprovecha el banano completo, incluida la fruta, cáscara y corazón, como parte de su enfoque sobre el respeto al producto.
El cerdo aporta profundidad y tradición, mientras las técnicas contemporáneas buscan convertir sus recuerdos en una experiencia gastronómica.
“Este reconocimiento también representa a mi país, a los productores locales y a todas las personas que han influido en mi camino como cocinero”, expresó Flores.
Mauro Jiménez competirá con “Memorias”, una propuesta que conecta sus raíces peruanas con el país que considera su hogar.
El plato reúne cola de res, maíz en distintas expresiones, ají amarillo y productos costarricenses.
Para Jiménez, representar a Costa Rica también significa reconocer las oportunidades que recibió desde su llegada desde Perú.
“Representar a Costa Rica es uno de los mayores honores de mi carrera. Llegué desde Perú con el sueño de crecer como cocinero”, comentó.
La Final Regional de Latinoamérica y el Caribe se realizará por primera vez en Ciudad de Panamá, del 27 al 30 de septiembre.
Los 15 jóvenes chefs presentarán sus platos insignia ante un jurado integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana.
El ganador obtendrá un lugar en la Gran Final de Milán 2027.
Durante la competencia serán claves el manejo del tiempo y los recursos, además de las habilidades y conocimientos técnicos.
La S. Pellegrino Young Chef Academy también funciona como una plataforma de aprendizaje, mentoría y conexión profesional para jóvenes chefs.
La participación de Jiménez y Flores permitirá a Costa Rica tener dos representantes en esta etapa de la competencia gastronómica.
