René Barboza se inspira en “la cuna de la paella” y abre restaurante español
Tapas y Carbón está ubicado en Barrio Dent
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Martes 18 octubre, 2022 07:00 a. m.
Los amantes de la cocina española tienen un nuevo espacio para degustar platillos tradicionales del país europeo.
Tapas y Carbón es el nuevo emprendimiento de René Barboza, periodista y cantante nacional, también conocido por su pasión por la cocina.
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Desde hace ocho años Barboza tiene una empresa que prepara paellas y las entrega a domicilio, algo que nació como un pasatiempo y durante la pandemia comenzó a gestar la idea de abrir un restaurante.
Para crear el concepto decidió viajar a España, específicamente a Valencia conocida como la “cuna de la paella”, ya que su objetivo es trasladar a los comensales en Costa Rica a una experiencia 100% auténtica.
El menú cuenta con amplia variedad de tapas, entre ellas croquetas, papas bravas, conejo al ajillo, tortilla española, entre otras.
Pero sin duda las protagonistas son las paellas, entre las opciones está la de mariscos, la mixta, la valenciana y la negra, esta última con calamar, pescado, mejillones y langostinos.
“La especialidad es la paella, así como el pulpo a la gallega y los cortes de carne. Ahora las tapas son muy gustadas por un público joven, les gusta acompañarlas con una sangría y una buena sangría o un buen vino”, dijo Barboza.
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Los cortes de carne incluyen entraña, Rib Eye y Solomillo, entre otros.
Para el postre puede optar por crema catalana o churros con chocolate.
La carta está a cargo del chef peruano español Fernando Ruiz del Castillo, quien tras trabajar en Moscú vino a Costa Rica para laborar en la cadena Marriott y luego integrarse a Tapas y Carbón.
En el local también cuenta con música en vivo, en algunas oportunidades los cantantes invitados comparten escena con Barboza, para crear noches bohemias.
Tome nota
Qué Restaurante Tapas y Carbón
Dónde Barrio Dent, 50 metros al norte del boliche
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