Guacamole falso toma fuerza en México ante altos precios del aguacate
Jeffry Garza jeffrygarza.asesor@larepublica.net | Lunes 15 julio, 2019 03:05 p. m.
Aparecen en México las recetas para el llamado “guacamole falso”, sin aguacates pero con calabacilla como sustituto.
Del 8 al 12 de julio, el precio del kilo de aguacate aumentó hasta 10 pesos en relación con la semana pasada, al venderse en 85 pesos, unos $5 o ¢2900.
A ese mismo precio se vende en Estados Unidos.
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Un aumento en la demanda de Estados Unidos y una caída en la producción cercana al 2% presiona el aguacate mexicano, lo que ha provocado un aumento generalizado de los precios de esta fruta.
“Esto realmente duele”, dijo Chilango, revista de comida y entretenimiento de Ciudad de México en un artículo publicado esta semana sobre las recetas de “guacamole falso” que circulan en las redes sociales.
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En realidad, recetas similares han estado circulando durante años, una emulsión combinada de tomatillo, calabacilla, aceite y chile, pero han ganado mayor visibilidad con el aumento de los precios del aguacate.
