(VIDEO) Únase a la fiesta culinaria en Costa Rica con destacados chefs de 50 Best Restaurants
Evento se realizará en el restaurante Sikwa como parte de su quinto aniversario
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Viernes 21 julio, 2023
Con una cena especial que cuenta con la participación de destacados chefs internacionales, el restaurante Sikwa celebrará su quinto aniversario este viernes 28 de julio.
La cita contará con el talento de Jaime Rodríguez, del restaurante Celele; y Carmen Ángel, Mateo Ríos, Rob Pevitts y Sebastián Marín, del restaurante X.O., ambos de Colombia.
Sikwa tendrá un menú especial creado por los invitados junto al tico Pablo Bonilla.
Los tres restaurantes están en la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica, siendo el restaurante costarricense el único en haber obtenido la distinción de estar entre los 100 mejores.
Celele ha sido galardonado por años con varios reconocimientos por la famosa lista The Latin America's 50 Best Restaurants, y actualmente ocupa el puesto No.19 de esta.
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Jaime Rodríguez, chef, es reconocido como uno de los mejores cocineros de Colombia, con más de 16 años de trayectoria y nominado como uno de los mejores 100 Chef de la lista The Best Chef 2023.
Rodríguez es cofundador de Proyecto Caribe Lab y se ha dedicado por más de diez años a recorrer el territorio colombiano, para investigar sobre su cultura gastronómica y biodiversidad, con el fin de dar a conocer la importancia de esta ante el mundo, y a su vez, inspirarse para crear sus platos a través de la cocina contemporánea.
El chef figura en la edición del 2021 del libro de Phaidon - Today's special 20 leading chefs choose 100 emerging chefs, escogido por el reconocido Chef Virgilio Martínez, del Restaurante La Central, de Perú, escogido recientemente como el mejor restaurante del mundo.
Por su parte X.O., se define como un colectivo conceptual de exploración culinaria del territorio colombiano, una síntesis de artesanos locales, pescadores artesanales y agricultores agro-diversos que dan vida a la creación de nuevas preparaciones y sabores colombianos. X.O., no solo refleja la dinámica de sus tres chefs y creadores, sino también la gran riqueza de un territorio megadiverso, único y fascinante, como ellos lo llaman. Por todo esto los incluyeron en el listado de Latin America's 50 Best Restaurants 2022 ocupando el puesto No.59 del top 100.
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Sikwa es más que un restaurante, pues en realidad es el epicentro del país de la comida ancestral de Costa Rica.
Desde hace diez años se dedica a investigar y documentar la gastronomía de los pueblos originarios costarricenses junto al proyecto Jirondai.
En 2018 New Worlder colocó a Sikwa como uno de los mejores nuevos restaurantes de América.
En el 2020 fue incluido en la colección hecha por 50 Best To The World llamada “El Espíritu de América Latina”, por su trayectoria en restaurantes con fines sociales.
En 2022 llega a los 50 Best de Latinoamérica en el puesto 86, siendo el primer restaurante costarricense en ser incluido en esta prestigiosa lista.
El menú de Sikwa es el resultado de muchos años de trabajo de campo en las comunidades indígenas, recorridas por Bonilla, quien se encargó de colocar a Sikwa en el mapa gastronómico mundial.
Actualmente es copropietario y chef ejecutivo del restaurante, y en estos cinco años ha logrado utilizar los insumos locales del país y del área centroamericana para una cocina sustentable y social.
Tome nota
Qué Aniversario de Sikwa
Cuándo 28 de julio
Dónde Restaurante Sikwa, Los Yoses
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