Jaime Rodríguez, del destacado restaurante Celele, es la próxima estrella en cocinar en Silvestre
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Jueves 17 febrero, 2022
El restaurante Silvestre en Barrio Amón, recibirá en su cocina a otra estrella de la gastronomía latinoamericana, quien unirá su talento al chef Santiago Fernández.
Se trata de Jaime Rodríguez, del restaurante colombiano Celele, considerado la “joya de la corona de Cartagena” y además incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
Ahí, Rodríguez trabaja con productos de la zona, así como con productores y restaurantes, en busca de sacar el mayor provecho a ingredientes que no eran conocidos o no se les daba valor gastronómico.
Es precisamente a través del proyecto Caribe Lab que se ha dedicado a investigar técnicas, alimentos y recetas de antaño, de comunidades indígenas del caribe colombiano principalmente.
“Utilizando la misma pasión y enfoque con los productos costarricenses vamos a compartir cocina en Silvestre”, dijo Fernández, quien ha liderado una serie de actividades que permiten a reconocidos chefs internacionales intercambiar experiencia por medio de la cocina local.
Estos eventos se realizan de la mano de la plataforma Chefs Hunter.
“En cuanto al menú llevamos varios días haciendo fermentos, utilizaremos productos conocidos como el pejibaye y el palmito, y otros no tanto como las semillas orejonas del árbol de guanacaste, también carnes, mariscos, pescados. La variedad y los colores del menú van a ser increíbles”, adelantó Fernández.
Si desea reservar para la cena puede ingresar a este enlace.
