Gastronomía
Redacción La República redaccion@larepublica.net | Viernes 15 junio, 2012
Gastronomía
Como preámbulo a una sana y obligada discusión, necesaria en el país para llegar a definiciones consensuadas sobre conceptos gastronómicos (indiferentemente de las concepciones académicas o subjetivas), presentamos algunas para la reflexión.
Wikipedia nos da una definición que nos parece muy apropiada pues no solo se refiere a la gastronomía como “el arte y la ciencia de comer” (Webster), sino que amplía diciendo que “Gastronomía (del griego γαστρονομ
Como preámbulo a una sana y obligada discusión, necesaria en el país para llegar a definiciones consensuadas sobre conceptos gastronómicos (indiferentemente de las concepciones académicas o subjetivas), presentamos algunas para la reflexión. Wikipedia nos da una definición que nos parece muy apropiada pues no solo se refiere a la gastronomía como “el arte y la ciencia de comer” (Webster), sino que amplía diciendo que “Gastronomía (del griego γαστρονομ