Con mousse de tacaco y otros platillos restaurante guanacasteco rescata sabores ticos

Enaltecer la gastronomía costarricense con platillos creativos, sostenibles y elaborados con productos locales, es la propuesta del restaurante Takako, ubicado en Villas Nacazcol, en Sardinal de Carrillo, en Guanacaste.

Para esto se elaboró un menú especial con platos como patacones de fruta de pan, tiquisque, enyucados, chiles rellenos, guiso de rabo de toro, y hasta un mousse de tacaco.

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“El guiso de rabo de toro, se cocina con hierbas y sus propios jugos naturales, por 16 horas a una temperatura controlada, es preparado con vegetales frescos de la huerta de Chorotega”, detallaron sus líderes.

Además, apuesta por preparaciones elaboradas en el horno de leña o a la parrilla, por lo que encontrará también pizzas y carnes, entre otros.

Este es un proyecto de Gastronomía Esencial, liderado por Alejandro Madrigal Ramírez, cofundador del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable; junto a Yanis García, chef reconocido en docencia y destacado con el rango Rotisseur por La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, en París.

También se cuenta dentro del equipo con Rony Murillo, chef con trayectoria en destacados hoteles.

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