Cambios positivos
| Viernes 31 julio, 2009
Cambios positivos
El Restaurante La Patagonia cambió de ubicación de Heredia a Escazú, además muestra un ambiente renovado
Nuestro amigo Marcel Khoury ha dado un giro a su negocio ¿el resultado? Viernes y sábado es difícil encontrar espacio y cada vez está más claro que solamente por reservación es posible asegurar una silla.
Los cambios se dieron no solamente en ubicación del Restaurante La Patagonia, de la zona de La Aurora de Belén a Escazú, sino también en la decoración y características arquitectónicas, sillas confortables, mesa sin mantel con un individual de cuero, de cocina cerrada a una totalmente abierta y un nuevo menú inspirado en un concepto integrando, que incluye ciertos platos de la propuesta argentina pero esta vez inspirándose en recetas clásicas francesas y aportando criterios personales de parte de Marcel.
Un ejemplo de esto es el Filete del Chef Marcel: seis onzas de lomito al grill, cubierto con espárragos, carne de cangrejo y salsa bernesa o trocitos de cordero cocinado a fuego lento, vino tinto, tomate, hierbas aromáticas, polenta cremosa, ciruelas y piñones. Una cocina contemporánea aterrizada (no fusión confusión).
La política de precios es acertada, es decir llegamos a la cordura, ¿quién dice que solo por estar en esa zona todo debe de ser más caro?
Claro, depende a veces de la renta y otros costos fijos sin embargo los restaurantes deben tener cuidado para no pasarse, aunque aquellos en los que solo se vende estatus con comida (auque esta sea buena) quizás atraigan a una clientela al final más preocupada por el estatus que por la comida.
En el lugar de Marcel se va a comer bien, en un espacio acogedor en el que se sientan 40 personas y a precios asequibles.
El recorrido de Marcel por Costa Rica ha sido prolijo y esto le ha dado la madurez para concluir con este agradable rincón culinario.
Las raíces de este chef también contribuyen a perfilar un menú ecléctico pero atado a sus principios, una formación en la cocina francesa pero influenciado por haber vivido y sido educado en una ciudad cosmopolita como Quebec y en el corazón y la sangre descender de la cultura palestina, tierra de comida sabrosa y auténtica.
Menú ecléctico
Horario: lunes a jueves de 12 a 10 p.m., viernes y sábado hasta las 11 y domingo hasta las 9
Teléfono: 2289-0231
Contacto: Marcel Khoury
Mail: reservaciones@lapatagonia.co.cr
El Restaurante La Patagonia cambió de ubicación de Heredia a Escazú, además muestra un ambiente renovado
Nuestro amigo Marcel Khoury ha dado un giro a su negocio ¿el resultado? Viernes y sábado es difícil encontrar espacio y cada vez está más claro que solamente por reservación es posible asegurar una silla. Los cambios se dieron no solamente en ubicación del Restaurante La Patagonia, de la zona de La Aurora de Belén a Escazú, sino también en la decoración y características arquitectónicas, sillas confortables, mesa sin mantel con un individual de cuero, de cocina cerrada a una totalmente abierta y un nuevo menú inspirado en un concepto integrando, que incluye ciertos platos de la propuesta argentina pero esta vez inspirándose en recetas clásicas francesas y aportando criterios personales de parte de Marcel.
Un ejemplo de esto es el Filete del Chef Marcel: seis onzas de lomito al grill, cubierto con espárragos, carne de cangrejo y salsa bernesa o trocitos de cordero cocinado a fuego lento, vino tinto, tomate, hierbas aromáticas, polenta cremosa, ciruelas y piñones. Una cocina contemporánea aterrizada (no fusión confusión).
La política de precios es acertada, es decir llegamos a la cordura, ¿quién dice que solo por estar en esa zona todo debe de ser más caro?
Claro, depende a veces de la renta y otros costos fijos sin embargo los restaurantes deben tener cuidado para no pasarse, aunque aquellos en los que solo se vende estatus con comida (auque esta sea buena) quizás atraigan a una clientela al final más preocupada por el estatus que por la comida.
En el lugar de Marcel se va a comer bien, en un espacio acogedor en el que se sientan 40 personas y a precios asequibles.
El recorrido de Marcel por Costa Rica ha sido prolijo y esto le ha dado la madurez para concluir con este agradable rincón culinario.
Las raíces de este chef también contribuyen a perfilar un menú ecléctico pero atado a sus principios, una formación en la cocina francesa pero influenciado por haber vivido y sido educado en una ciudad cosmopolita como Quebec y en el corazón y la sangre descender de la cultura palestina, tierra de comida sabrosa y auténtica.
Menú ecléctico
Horario: lunes a jueves de 12 a 10 p.m., viernes y sábado hasta las 11 y domingo hasta las 9
Teléfono: 2289-0231
Contacto: Marcel Khoury
Mail: reservaciones@lapatagonia.co.cr