Buffalo Joe
Monica Barrientos es la gerente general del restaurante Bu alo Joe, Marco Monge/La República
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Buffalo Joe

El segmento de establecimientos ofreciendo alitas de pollo es inmenso en Costa Rica y todos reclaman que sus alitas son mejores; este tipo de opción de comida lo encontramos en lugares que van desde comida rápida hasta restaurantes casuales, los cuales tienen fans que hacen que el costo de las alitas para los establecimientos suban como materia prima pues se han vuelto muy populares.
En una de esas visitas a diversas zonas del área metropolitana nos encontramos con un concepto que tenía todas las señas de ser una franquicia extranjera, y cuál fue nuestra sorpresa, que detrás se encuentra una mujer emprendedora costarricense con su esposo que la apoya y quienes lanzan esta versión innovadora de

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alitas de pollo con otras opciones en el menú que incluyen hasta chifrijo.
La calidad de las recetas, la variedad de las alitas, la consistencia de la presentación y el sabor, así como el trato amable de las personas que atienden en el lugar, me llamó poderosamente la atención y motivó esta nota.
No es de sorprenderse pues que a pesar de tener poco tiempo en el mercado encontramos en las redes sociales comentarios muy positivos de clientes exigentes incluyendo a autonominados expertos extranjeros (entusiastas de las alitas), como esta que literalmente dice: “abandonando la tradición de casi todas las otras opciones en San José de ofrecer solo tres sabores, Buffalo Joe agrega teriyaki, agridulce, ajo parmesano, y salsas dulces asiáticas al menú, que también ofrece hamburguesas y ensaladas, y el chifrijo”. Un aspecto importante es que su mercado es en gran parte para llevar y servicio a domicilio.

 

 

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