2012 el restaurante Caracol de Four Seasons Resort Costa Rica creó su propia huerta

GASTRONOMÍA

Restaurantes se nutren de sus propias huertas

Cada vez más locales deciden cosechar lo que cocinan

La huerta orgánica de Furca suple casi el 5% del restaurante. Esteban Monge/La República

La tendencia de la “granja a la mesa” o de “jardín a la mesa”, está cada vez más presente en restaurantes, que apuestan por ofrecer productos orgánicos cosechados en sus propios espacios.
Es así como la creación de huertas se está creciendo como un requisito de quienes quieren complacer a comensales que han optado por llevar una vida más saludable.
Tal es el caso del restaurante Caracol de Four Seasons Resort Costa Rica, que ha decidido sembrar productos variados, sin hacer uso de sustancias químicas para asegurar al huésped productos 100% orgánicos.
A esta motivación se suma el componente educacional para el equipo culinario y huéspedes, sobre el respeto por la tierra y por los productos que se utilizan.

Melissa González
mgonzalezt@larepublica.net
@mgonzalezLR