Movilizar las cocinas del mundo a Costa Rica, la apuesta de Randy Siles, chef
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Viernes 14 mayo, 2021
Que los costarricenses puedan disfrutar de experiencias gastronómicas elaboradas por top chefs de diferentes países del mundo sin salir del país, es la propuesta del chef Randy Siles.
¿En qué consiste la iniciativa Rutas Gastronómicas?
Con esto de la pandemia mucha gente no puede o decide no viajar, el concepto busca traer chefs amigos de alto nivel con estrellas Michelin, que he conocido principalmente en Europa, y movilizar las cocinas del mundo a Costa Rica.
Ya tuvimos la oportunidad de traer a Carlos Parra de España, chef del Castillo de Maceda, están entre el top tres chefs de ese país.
¿Cuál es la experiencia que pueden disfrutar quienes participen?
Ofrecemos una noche de coctel en la compartimos con los invitados y puedan conocer de cerca al chef, el sábado es la cena.
Hacemos un menú juntos de cuatro tiempos cada uno, incluye cocina caliente y fría, así como dos postres.
Siempre alineados a la filosofía de kilómetro cero, que los puede sacar de su zona de confort, la idea es que presenten su cocina, pero desde Islita con productos locales como nuestro atún, pesca de la isla de Chira, entre otros.
¿Cada cuánto se realizarán las cenas y dónde?
Cada mes o mes y medio, las hacemos en Punta Islita.
¿Cuándo es la próxima cita y quién es el chef invitado?
Será el 29 y 30 de mayo, el chef es Kawata Mitsutaka, japonés que trabaja en España, cuenta con amplia trayectoria, destaca su paso por importantes restaurantes entre ellos Baluarte, El racó de Can Fabes así como en Paco Morales, que ostenta una estrella Michelin.
También formó parte del equipo de trabajo de Guilo Guilo París y Rakushin en Japón, también reconocido con una estrella Michelin.
¿Qué puede adelantar del menú?
Mitsutaka es un japonés totalmente clásico, desde sus ancestros tiene arraigada esa cocina, es cocina japonesa pura.
Yo también me tengo que adecuar al menú japonés, incluiré carne Wagyu, yo tengo un postre de té verde y él un mil hojas también con ese ingrediente.
¿Tienen facilidades para que la gente disfrute de estas experiencias?
Para la actividad el hotel ofrece una tarifa especial para dos personas con desayuno, meet and greet, coctel y la cena especial del evento.
Quienes quieran solo disfrutar de la cena el costo es de $99 + IVA.
Quién es
Nombre Randy Siles
Puesto Chef ejecutivo
Ente Punta Islita
Sitio hotelpuntaislita.com
