“La gente se tomó el tema de las reservaciones con más seriedad”, Santiago Fernández, chef

Uno de los cambios más marcados que destaca el chef Santiago Fernández de los restaurantes en Costa Rica tras la pandemia, es que las reservaciones son más frecuentes, esto a su criterio ayuda a tener una mayor organización.

Tras nueve meses vuelve a operar el restaurante Silvestre ¿Cómo ha sido la reapertura?

Ha sido un “chuzo”, tuvimos bastantes meses para pensar cómo queríamos hacer que el restaurante se sintiera y se viviera, metimos cosas muy interesantes, boquitas muy ricas.

Siento que Silvestre es un poco más casual, como con una sensación más de vengan cuando quieran comer algo rico y diferente.

¿Cuál es la expectativa?

Ha sido demasiado positivo, los números están bajos con respecto a antes de la pandemia, pero sé que vamos a ir subiendo y colocándonos como una opción en el mercado porque estuvimos apagados por nueve meses.

¿Cómo será el mundo de restaurantes y comida post Covid-19?

No te puedo decir que es lo que va a pasar, pero algo que he visto y me parece interesante es que la gente se tomó el tema de las reservaciones con más seriedad, antes no estábamos acostumbrados y creo que eso es bastante positivo, porque ayuda a los comercios organizarse y prever lo qué sucederá durante la cena.

Tiene sus connotaciones no tan positivas en el futuro a nivel experiencia y vivencia por parte de servicio, pero nos vamos a adaptar con creatividad.

Quién es

Nombre Santiago Fernández

Puesto Chef

Restaurantes Silvestre y 400restaurante