Cuando dos estrellas de la cocina exploran con productos locales y dejan volar su creatividad

Creativas recetas elaboradas con productos locales y de temporada, así fue la experiencia gastronómica que ofreció el chef Jorge Muñoz, del restaurante peruano Astrid & Gastón, uno de los más famosos y reconocidos del mundo, junto a Santiago Fernández, uno de los más destacados del país.

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La cena se llevó a cabo en el restaurante Silvestre en Barrio Amón, un espacio que se ha convertido en un punto de referencia de los sabores ticos y de la innovación.

Para crear el menú Fernández hizo una lista con los principales ingredientes, de ahí trabajaron en conjunto para combinar técnicas y sus mejores habilidades.

Ambos chefs deleitaron con recetas frescas, sabores explosivos y diferentes, precisamente logrando explotar lo mejor de cada alimento.

Chips de pejibaye, ostras con marañón; pargo con piangua y rocoto, dorado con maíz pujagua, cordero con berenjena, desfilaron por la mesa de los comensales, sin duda amantes del buen comer, pero sobre todo de nuevas propuestas.

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Para el cierre se seleccionaron dos postres: jocote con leche de miel y uno de cacao, pisco y naranjilla.

El evento es parte de una serie de iniciativas lideradas por Fernández, en las que acercará a los ticos a chefs destacados de Latinoamérica.

Recientemente, la cocina de Silvestre recibió a la peruana Arlette Eulert, la colombiana Catalina Vélez, la guatemalteca Mirciny Moliviatis, la mexicana Sofía Cortina y Deborah de Corral, argentina radicada en Miami, Estados Unidos.