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Miércoles, 26 de enero de 2022



ESTILO EJECUTIVO


Cuando dos estrellas de la cocina exploran con productos locales y dejan volar su creatividad

El chef Jorge Muñoz, del restaurante peruano Astrid & Gastón, cocinó junto a Santiago Fernández de Silvestre

Melissa González melissagonzalez.asesora@larepublica.net | Lunes 03 enero, 2022

Santiago Fernández y Jorge Muñoz.
Santiago Fernández y Jorge Muñoz. Cortesía/La República


Creativas recetas elaboradas con productos locales y de temporada, así fue la experiencia gastronómica que ofreció el chef Jorge Muñoz, del restaurante peruano Astrid & Gastón, uno de los más famosos y reconocidos del mundo, junto a Santiago Fernández, uno de los más destacados del país.

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La cena se llevó a cabo en el restaurante Silvestre en Barrio Amón, un espacio que se ha convertido en un punto de referencia de los sabores ticos y de la innovación. Ostras

Para crear el menú Fernández hizo una lista con los principales ingredientes, de ahí trabajaron en conjunto para combinar técnicas y sus mejores habilidades.

Ambos chefs deleitaron con recetas frescas, sabores explosivos y diferentes, precisamente logrando explotar lo mejor de cada alimento. Entradas

Chips de pejibaye, ostras con marañón; pargo con piangua y rocoto, dorado con maíz pujagua, cordero con berenjena, desfilaron por la mesa de los comensales, sin duda amantes del buen comer, pero sobre todo de nuevas propuestas.

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Para el cierre se seleccionaron dos postres: jocote con leche de miel y uno de cacao, pisco y naranjilla.

El evento es parte de una serie de iniciativas lideradas por Fernández, en las que acercará a los ticos a chefs destacados de Latinoamérica. Ceviche

Recientemente, la cocina de Silvestre recibió a la peruana Arlette Eulert, la colombiana Catalina Vélez, la guatemalteca Mirciny Moliviatis, la mexicana Sofía Cortina y Deborah de Corral, argentina radicada en Miami, Estados Unidos.


Quienes son


Nombre Jorge Muñoz
Puesto Chef
Ente Astrid & Gastón
Sitio web www.astridygaston.com

Nombre Santiago Fernández
Puesto Chef
Ente Silvestre
Sitio web restaurantesilvestre.com


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