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El Banco de Alimentos de Costa Rica busca recuperar 50 toneladas de productos durante octubre y noviembre mediante la campaña Cero Desperdicio + Sostenibilidad, una iniciativa que pretende reducir la cantidad de alimentos aptos para el consumo que terminan como residuos, al tiempo que contribuye a la alimentación de personas en condición de vulnerabilidad.
La campaña se desarrolla en el contexto del Día Mundial de la Alimentación, que se conmemora el 16 de octubre, y del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, celebrado el 29 de setiembre.
El desperdicio alimentario no solo es la pérdida de productos, sino también el desaprovechamiento de recursos utilizados durante su producción y distribución, como agua, suelo, energía, insumos, empaques y transporte.
“Entre las razones por las que algunos alimentos dejan de comercializarse se encuentran los cambios de empaque o presentación, daños cosméticos, sobreinventarios, sobreproducción, estacionalidad y la cercanía de la fecha de vencimiento. Los productos frescos y perecederos requieren especial atención debido a su vida útil limitada y a las condiciones necesarias para su almacenamiento y distribución”, indicó Yolanda Fernández, directora ejecutiva del Banco de Alimentos de Costa Rica.
Durante 2025, el rescate de productos gestionado por la organización permitió evitar emisiones estimadas en 5.250 toneladas de dióxido de carbono (CO₂) y cerca de 213 toneladas de metano, un gas que se produce cuando los alimentos se descomponen en los rellenos sanitarios.
El aprovechamiento de alimentos genera beneficios sociales, ambientales y económicos al reducir los residuos, utilizar de manera más eficiente los recursos y facilitar el acceso a productos alimenticios para poblaciones que los necesitan.
Actualmente, el Banco de Alimentos beneficia cada mes a más de 44 mil personas, entre ellas 13.500 niños y niñas, mediante una red de más de 365 organizaciones que opera en 69 cantones del país.
En total, su alcance equivale a unos 500 mil platos de comida al mes.
La entidad funciona como un enlace entre empresas y donantes que disponen de excedentes y organizaciones sociales que atienden a personas en condición de vulnerabilidad.
Los productos recibidos pasan por procesos de recepción, revisión, clasificación y trazabilidad para verificar que sean seguros y aptos para el consumo antes de distribuirlos.
Empresas pueden ampliar las donaciones
El Banco de Alimentos identifica oportunidades para aumentar la recuperación de productos mediante una mayor participación empresarial.
Entre las acciones figuran establecer protocolos para detectar alimentos sin salida comercial que todavía pueden consumirse, mantener programas permanentes de donación, organizar campañas de recuperación y promover el voluntariado corporativo.
Una de las iniciativas que contribuye a este objetivo es ResCataR, un programa enfocado en recuperar alimentos preparados de hoteles y restaurantes que complementa los mecanismos tradicionales de rescate.
Además, la organización busca aumentar la recuperación de productos perecederos y mejorar la medición de los resultados ambientales, para que las empresas puedan conocer tanto el volumen de sus donaciones como su impacto social y ambiental.
Con la campaña Cero Desperdicio + Sostenibilidad, el Banco pretende incentivar el compromiso del sector empresarial y recuperar 50 toneladas adicionales de productos durante octubre y noviembre para las poblaciones atendidas por su red de organizaciones.
