Logo La República

Domingo, 18 de noviembre de 2018



RECETAS


Restaurante Francesco Terraza Italiana: Salmón en salsa de piccata

| Viernes 31 agosto, 2018

El salmón en salsa piccata con rodajas de tomate a los lados
Cortesía Francesco Terraza Italiana/ La República


Ingredientes:

  • 200 gramos de salmón.
  • Sal y pimienta gruesa.


Ingredientes para la salsa:

  • Fondo de marisco.
  • Limón.
  • Ajo. 
  • Maicena.
  • Perejil.
  • Vino blanco.


Preparación:

- Se marina el salmón con salsa y pimienta gruesa; y se deja en reposo por dos o tres horas para que el salmón absorba la sal.

- Luego se traslada a la plancha o parrilla (al gusto) y se cocina.

 

Preparación de la salsa:

  • Agregue fondo del marisco en un recipiente caliente hasta que evapore un poquito.
  • Introduzca el salmón en el fondo de marisco para que agarre sabor.
  • Agregue limón, ajo, perejil, vino blanco y maicena todo junto. En el caso de la maicena es para que se ponga espeso.
  • Cocine a fuego lento y saque. 

 

Más detalles

Nombre: Francesco Terraza Italiana.

Dirección: segundo piso en Mango Plaza, Alajuela.

Horario: lunes a jueves de 12 m.d. a 10:30 p.m., viernes y sábado de 12 m.d. a 11 p.m. y domingos de 12 m.d. a 9 p.m.

Teléfono: 2519-9286

Facebook: Francesco Terraza Italiana