Restaurante Francesco Terraza Italiana: Salmón en salsa de piccata

Ingredientes:

• 200 gramos de salmón.
• Sal y pimienta gruesa.

Ingredientes para la salsa:

• Fondo de marisco.
• Limón.
• Ajo. 
• Maicena.
• Perejil.
• Vino blanco.

Preparación:

- Se marina el salmón con salsa y pimienta gruesa; y se deja en reposo por dos o tres horas para que el salmón absorba la sal.

- Luego se traslada a la plancha o parrilla (al gusto) y se cocina.

Preparación de la salsa:

• Agregue fondo del marisco en un recipiente caliente hasta que evapore un poquito.
• Introduzca el salmón en el fondo de marisco para que agarre sabor.
• Agregue limón, ajo, perejil, vino blanco y maicena todo junto. En el caso de la maicena es para que se ponga espeso.
• Cocine a fuego lento y saque. 

Más detalles

Nombre: Francesco Terraza Italiana.

Dirección: segundo piso en Mango Plaza, Alajuela.

Horario: lunes a jueves de 12 m.d. a 10:30 p.m., viernes y sábado de 12 m.d. a 11 p.m. y domingos de 12 m.d. a 9 p.m.

Teléfono: 2519-9286

Facebook: Francesco Terraza Italiana