¡Orgullo! Tica gana competencia regional con innovadora receta a base de frijol
Yashiko Fallas. creadora de la marca Yamashita, ganó con su receta de miso, una pasta de frijoles fermentados
Melissa González mgonzalezt@larepublica.net | Miércoles 10 enero, 2024 11:11 a. m.
La costarricense Yashiko Fallas Yamashita fue la ganadora 2023 de la competencia regional “Emprendimiento Frijol”, proyecto de Todo con Frijol.
Fallas. creadora de la marca Yamashita, ganó con su receta de miso, una pasta de frijoles fermentados, que incluye arroz, maíz criollo y sal, los describe como un condimento muy versátil para preparar caldos, salsas y hasta para adobar.
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Se elabora por medio del cultivo un moho conocido como aspergillus oryzae, el cual aporta microorganismos y enzimas.
“El miso se elabora tradicionalmente con frijol de soya, en Costa Rica no hay suministro de soya orgánica y por ello surgió la oportunidad de producir un miso de calidad utilizando frijoles. Esto dio como resultado un producto único. Los invitamos a probar nuestros productos, para ampliar sus experiencias gastronómicas y obtener excelentes beneficios en su salud”, comentó Fallas.
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Por cuarto año consecutivo y con el objetivo de encontrar los productos a base de frijol más innovadores y deliciosos, nace Emprendimiento Frijol, un concurso que atrae a talentos de Centroamérica y el Caribe.
“Nuestro equipo, ayuda a los afortunados ganadores a dar a conocer sus productos mediante una gira de medios y los capacita en técnicas de marketing digital y generación de contenido”, comentó Alejandro Leloir, director Regional del US Dry Bean Council para Centroamérica y el Caribe.
