Grass-Fed CR obtuvo la primera certificación Land to Market de Costa Rica para carne regenerativa.

Se trata de un reconocimiento internacional, desarrollado por el Savory Institute, que verifica, mediante mediciones científicas realizadas durante tres años, que la producción ganadera genera un impacto ambiental positivo.

El sello certifica que las prácticas implementadas en la finca contribuyen a dejar el terreno en mejores condiciones que antes de la actividad ganadera, a partir de indicadores como la salud del suelo, la infiltración del agua, la captura de carbono y el aumento de la biodiversidad.

El principal valor de esta certificación es que ofrece seguridad a los consumidores de que los productos provienen de tierras cuya regeneración está verificada y respaldada por datos científicos.

"Es la única certificación en el mundo que verifica si la carne es verdaderamente regenerativa", dijo Diego Trejos, fundador de Grass-Fed CR.

Además de auditorías, el proceso para obtener y mantener el sello incluye análisis en campo, cada año, para evaluar la evolución de la finca.

"Se hacen muestreos todos los años: muestras de suelo, mediciones de carbono en el suelo, mediciones de infiltración del agua en los suelos, aumento en biodiversidad y en la cantidad de insectos u organismos vivos que se ven. Hay que hacerlo por tres años y demostrar que verdaderamente se está dejando mejor la tierra de como estaba antes con el ganado", explicó Trejos.

La certificación corresponde al proveedor de carne con el que actualmente trabaja Grass-Fed CR, cuya finca se ubica en Puerto Viejo de Sarapiquí.

Paralelamente, la empresa ya inició el proceso para extender este modelo a su proyecto de lácteos.

Para ello, este año adquirió una finca en Dota que se convertirá en el proyecto insignia de la marca, donde además de la producción lechera desarrollará un sistema regenerativo que incluirá gallinas, una cabaña tipo Airbnb y experiencias para que los visitantes conozcan de cerca este modelo de producción.

Esto toma mayor relevancia, ya que la creciente demanda de productos sostenibles hace necesario contar con mecanismos independientes que respalden las afirmaciones ambientales de las empresas, de acuerdo con Trejos.

"Ahora todo el mundo dice que es pastoreo y que está regenerando, pero cualquiera puede decir lo que sea. Ya una certificación de este tipo es un tercero internacional que está verificando que lo que decimos de estar regenerando es cierto y totalmente medible", afirmó.

La certificación Land to Market forma parte de una red internacional de productores que promueve la agricultura y la ganadería regenerativas mediante indicadores medibles, en lugar de limitarse a evaluar el cumplimiento de determinadas prácticas productivas.

Grass-Fed CR se ha posicionado en el mercado costarricense con una propuesta basada en carne proveniente de animales alimentados exclusivamente con pasto, sin hormonas ni antibióticos y criados en fincas locales bajo principios de manejo responsable.

Además de comercializar cortes de carne, la empresa ofrece productos como caldos de hueso, jerky de res, manteca clarificada, chicharrones naturales y comidas listas para consumir, así como ingredientes especializados de difícil acceso en el mercado nacional.

Su sede principal en City Place, Santa Ana, integra el centro de producción, distribución, tienda y restaurante.

También atiende pedidos mediante WhatsApp y ofrece entregas a domicilio a través de Uber Eats en la zona oeste del país.