Ganadería bovina cierra el 2025 en crecimiento y proyecta un 2026 estable

La ganadería bovina costarricense cerrará el 2025 con resultados positivos en el mercado interno y el comercio exterior, según el más reciente informe de la Corporación Ganadera (CORFOGA). 

El análisis contempló los indicadores de consumo, exportaciones e importaciones acumulados a septiembre, así como la cosecha (animales sacrificados) registrada hasta noviembre.

El consumo nacional por persona alcanzó los 10 kg, un aumento del 6,9% respecto al mismo periodo del 2024. Con el aumento habitual de fin de año, el país cerrará con un estimado de 13 kg por habitante, respondiendo a una mayor disponibilidad del producto y una recuperación sostenida del mercado interno.

En cuanto a las exportaciones, estas alcanzaron 26.506 toneladas, un 9,1% más que el año anterior. Los principales destinos fueron China, Estados Unidos, El Salvador, Puerto Rico y Guatemala, concentrando cerca del 92% de los envíos.

Las importaciones también incrementaron a 12.040 toneladas, un 24,4% más que en 2024, principalmente por la demanda industrial. Nicaragua y Estados Unidos aportaron más del 87% del total.

Con respecto a la matanza acumulada a noviembre, reportó 395.081 cabezas sacrificadas, un 5,1% más que el año previo.

De cara al 2026, la corporación espera una demanda interna estable y avances en sostenibilidad y trazabilidad.

CORFOGA señala que el hato nacional, es decir, el total de ganado bovino que conforma el inventario de Costa Rica, se mantiene estable según datos del INEC, lo que contribuye a prever un año sin presiones de oferta.

Su director ejecutivo, Luis Diego Obando, destacó que la ganadería sigue siendo un pilar del sector agro y la economía nacional, con precios estables en subastas y plantas de sacrificio.

También señaló que el consumo podría fortalecerse durante la época seca por el aumento de actividades recreativas y el ingreso de turismo internacional.