Apuesta por cocina más natural y saludable

Restaurante del Hotel Barceló San José Palacio renovó su menú

Fusionar sabores naturales con técnicas de la cocina tradicional francesa es parte de las novedades del restaurante Rancho Grill del Hotel Barceló San José Palacio.
El espacio acaba de renovar su menú, con platillos en su mayoría hechos a la parrilla, desde carnes importadas, como la entraña, hasta pastas y postres.
El creador de la nueva carta es Sergio Díaz, chef ejecutivo, ganador de premios internacionales, entre ellos la medalla de oro en la Copa Culinaria de las Américas 2015.
Su propuesta se basa en crear contrastes con frutas y vegetales. Un ejemplo es su versión de salsa holandesa en la que utiliza maracuyá para acompañar un salmón.
Otra de sus creaciones son aderezos con ingredientes como la remolacha.
“No utilizamos aditivos artificiales en nuestras recetas, apostamos por una gastronomía más saludable con preparaciones de vanguardia, pero a la vez volviendo un poco al pasado”, dijo Díaz.

Melissa González
mgonzalezt@larepublica.net
@mgonzalezLR