Restaurante Aguila y Sol: Crema de Chile Poblano
Cortesía Aguila y Sol/ La República
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Ingredientes


  • 600 Gramos de chiles poblanos
  • 400 mililitros de crema dulce
  • 100 gramos de elote
  • 5 cebollas
  • 5 ajos
  • 20 mililitros de aceite


Preparación


Se asan los chiles, se ponen en una bolsa a reposar unos minutos. Se les quita la piel. Se sofrie la cebolla, ajo, y la mitad de los elotes y el chile cortados en julianas, posteriormente se licuan se pone a cocinar por 10 minutos. Se agrega la crema y se salpimienta.

Por separado se licua la mitad que quedo de los elotes, se cuela a que quede una mezcla totalmente liquida y transparente, se le agregasn 10 gr de lecitina de soya, se pasa esta mezcla por la licuadora de inmerción hasta que salga un aire como nube.


Tome nota

Qué Restaurante Águila y Sol

Lugar Centro Comercial La Paco, Escazú

Teléfono 2289-2617

Web www.restauranteaguilaysol.com


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