Café Kracovia tiene preparada una noche atrevida para su paladar
David Porras y Miguel Alberto Zúñiga, son los chefs de Kracovia. Esteban Monge/La República
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Degustar un gallo pinto en forma de croqueta, un arroz con leche más cremoso de lo usual y un cuscús de coliflor y brócoli con helado de cardamomo y merengue de miel, es parte de la propuesta que le tiene Café Kracovia para este viernes.
Ese espacio arrancará esta semana con una iniciativa que tiene como objetivo mostrar una gastronomía más experimental, basada en menús que se presentan en Europa, Estados Unidos y Suramérica.
El arranque será precisamente un menú atrevido, donde la materia prima serán productos locales pero con un giro inesperado para el paladar, no solo por su sabor, sino por su textura y presentación.
“Está enfocado en productos, técnicas y métodos de desarrollo más vanguardistas; se requiere mucha investigación”, comentó David Porras, chef que ideó esta iniciativa con su colega Miguel Alberto Zúñiga.
La carta consiste en 18 pases, que incluye cocteles, entrantes, platos fuertes, limpiabocas, prepostre y postre.
Como parte de la experiencia se tiene pensado cada detalle desde cómo se sirve cada platillo hasta la vajilla.
La próxima cita estará inspirada en la cocina precolombina.
 
 
Detalles
 
Qué Nuevo menú Tiempo & Lugar 
Lugar Café Kracovia, San Pedro 
Cuándo Viernes 21 de julio, 7 p.m. 
Precio $110
Venta En yapp.cr 
Más información [email protected] o [email protected] 
 
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