Una buena ensalada antes de disfrutar un tamal beneficia a hipertensos y diabéticos
Neyssa Calvo neyssacalvo.asesora@larepublica.net | Jueves 08 diciembre, 2022 10:15 a. m.
La idea de comerse un tamal puede tentar o atormentar a más de uno durante la época navideña, en especial a los hipertensos y diabéticos que deben controlar su alimentación.
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La buena noticia, es que es posible darse ese gusto, con medida, si come una ensalada rica en vegetales antes de abrir el tamal.
Así es, la lechuga, la zanahoria, el pepino o cualquier otro vegetal en su estado natural; es decir, sin cocerlos se convierten en aliados durante la época navideña.
“La fibra que contiene la lechuga, tomate o de cualquier otro vegetal retrasa la absorción de los carbohidratos o azúcares, y así evita que la persona hipertensa o diabética se descompense luego de comer un tamal que suele ser alto en grasas y carbohidratos”, explicó Viviana Mejía, nutricionista de Coopesiba.
En Costa Rica, se reporta casi un millón de hipertensos y la noticia de ser diabético sorprende a 26 pacientes cada día, en nuestro país.
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Ante esta situación los consejos nutricionales son aliados frente a las fiestas de fin de año, entre ellos sustituir el uso de manteca de cerdo por aceite vegetal al preparar los alimentos y si se trata de postres, lo mejor es reducir la cantidad de azúcar e incrementar el sabor dulce con especias aromáticas como la canela.
