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Lunes, 14 de octubre de 2019



RECETAS


Restaurante Poke: Poke Bowl

| Jueves 27 septiembre, 2018

Tres bowls, uno con el poke, otro con salsa especial y uno con edamames
Cortesía del restaurante Poke/La República


Para los bowls: 

•3-4 tazas de arroz blanco estilo sushi, cocido •0.5 kilos de atún de aleta amarilla, en cubitos 

•3 cebollinos, en rebanadas

•2 aguacates, cortados en cubitos

•1 taza de pepino cortado en cubitos

•1 taza de mango en cubos

•1 taza de edamame sin cáscara

•1 chile jalapeño, en rodajas

•1 taza zanahoria rallada 

•Culantro hojas 

•2-3 cucharadas de semillas de sésamo

•1 / 2 taza de macadamia nueces picadas

•1 cucharada de aceite de sésamo tostado •Furikake o nori (opcional)


Soya Cítrica:

•1/2 taza de salsa de soya (o tamari sin gluten) •1/4 taza de jugo de naranja, recién exprimido

•2 cucharadas de limón o jugo de limón

•1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce) o vinagre de arroz

Salsa cremosa de Sriracha:

•1/4 taza de mayonesa 

•1-2 cucharadas de sriracha


Para la cremosa salsa Sriracha:

Agregue mayonesa, sriracha en un tazón pequeño. Mezcle para combinar. Sazonar con sal y pimienta al gusto, si es necesario.


Para Soya Cítrica:

En un recipiente, agregue la salsa de soya, el jugo de naranja, el jugo de limón y el mirin. Batir bien para combinar.


Para el atún:

Coloque el atún en un tazón mediano para mezclar con las cebollas verdes.


Agregue un poco del soya cítrica (a su gusto). Añada semillas de sésamo. Mezcle suavemente para combinar. Cubra y refrigere durante 10 minutos.

¡Armarlo! Coloque el arroz en bowls para servir y cubra con los ingredientes que desee, en este caso mango, pepino, zanahoria, edamame, culantro y jalapeños. Agregue soya extra si lo desea y rocíe un poco de aceite de sésamo tostado. Agregue el atún marinado. Cubra con aguacate, nori nueces de macadamia y rocíe con la cremosa salsa Sriracha.


Más detalles:

Chef: William Ayre

Restaurante: Poke 

Teléfono: 2228 2710

Facebook: @eatpokecr










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