Productos del mar tico tienen potencial exportador para canal foodservice de EE.UU, según Procomer
Adison González adisongonzalez.asesor@larepublica.net | Jueves 09 diciembre, 2021 11:11 a. m.
La demanda estadounidense por productos del mar se centra en algunas especies disponibles en territorio tico actualmente, como pargo, mahi-mahi (dorado), pez espada, atún, camarones y, en menor medida langosta, según el estudio Demanda por productos pesqueros en Estados Unidos: Mariscos y pescado para el canal foodservice, hecho por la Promotora de Comercio de Costa Rica.
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Asimismo, revela que los consumidos principalmente en restaurantes son de gama media-alta o media y que los restaurantes más exclusivos (gama alta) tienden a preferir especies que actualmente no forman parte de la oferta del país, por ejemplo: halibut, róbalo (chilean y black seabass), branzino, lenguado común (dover sole) y bagre (catfish), así como bivalvos y crustáceos de aguas más frías.
Por otro lado, el informe señala que el 82% de las exportaciones costarricenses de productos pesqueros se dirigen a este destino.
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“Tomando en cuenta esa preferencia del canal foodservice estadounidense, se recomienda al sector tomar medidas orientadas a aumentar la producción tanto de especies obtenidas por captura, como los grandes pelágicos y langostas, mediante inversión en mejores tecnologías de extracción, almacenamiento y seguimiento y control de poblaciones, así como investigación en producción de nuevas especies por maricultura, como por ejemplo róbalo y bagre de las variedades demandadas, tomando en consideración las características del ecosistema y de las especies”, afirmó Marta Esquivel, Directora de Inteligencia Comercial de Procomer.
La producción mundial de pescado y mariscos por maricultura se ha dinamizado durante los últimos 20 años y presentó un crecimiento promedio anual de 3,7% entre el 2000 y el 2019, hasta alcanzar los 23,5 millones de toneladas (13% del total de la producción mundial), según el informe.
