Personalizar sus sangrías y gin tonic la invitación de Julián, Mónica Peñaranda, chef

Atraer a jóvenes amantes del buen comer a través de recetas hechas con productos locales y cócteles de autor, es la apuesta del restaurante Julián, en Plaza Tempo, dijo Mónica Peñaranda, chef

¿Qué caracteriza el nuevo menú de Julián?

Buscamos sumar perfiles jóvenes, amantes de la gastronomía y las notas fusión.

Apostamos por el umami y la fascinación que este quinto sabor provoca, caracterizado por ser la unión perfecta entre lo dulce, ácido, amargo y salado.

Lea más: Chef Sophia Rodríguez: “El mayor reto es enfrentar el temor de la gente de salir”

¿Qué platos encontrarán los visitantes?

Desde una hamburguesa con carne angus y plátano, hasta pulpo servido sobre una piedra caliente con mayonesa gaucha, elaborada en casa o una chorreada típica con carne angus y pesto.

Una gama de cocteles para disfrutar en la terraza tropical, entre ellos el Tiramisú con licor de café y crumble de galleta, de whisky con coñac de naranja o una Margarita con chile jalapeño michelada con sal de Jamaica.

También pueden crear sus propias combinaciones de sangría y gin tonic, con una lista de ingredientes disponible en el menú.

¿En qué se inspiró para crearlo?

Viene del mundo, algunos elaborados con matices asiáticos, otros respetando las texturas del carbón y otros con técnicas propias, respetando la nobleza de los productos locales.

Lea más: Chef Santiago Fernández se reinventa y lleva sus platillos a su casa

¿Qué ingredientes seleccionó para esta nueva carta?

La experiencia es lo más importante, y esta requiere de ingredientes de calidad desde carnes y mariscos, hasta verduras y vegetales frescos.

¿Cuál es esa experiencia?

Comienza desde la llegada, buscamos generar emociones, para que cada platillo o cóctel sea una explosión de sabores.

¿Ofrecen opciones de maridaje?

Sí, dentro de nuestra carta de vinos y espumantes existe gran variedad para maridar los platillos. El visitante puede recibir una recomendación de nuestro equipo.

¿Quién es?

Nombre Mónica Peñaranda

Puesto Chef

Ente Restaurante Julián

Sitio julian.cr