Pandemia impulsa a familia a crear huerta para abastecer su restaurante en Monteverde

Ofrecer a sus visitantes platillos elaborados con productos frescos y orgánicos, llevó a una familia en Monteverde a crear su propia huerta.

Café Orquídeas es un negocio pequeño y acogedor en el centro de Santa Elena, liderado por Beatriz Salazar, su esposo y su mamá Adelia Méndez, quien a los 85 años también colabora con la siembra y recolección en la finca y es una pieza fundamental en el negocio.

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“Cuando compramos la finca hace tres años la idea era abastecer el café, sin embargo, fue hace un año con la llegada de la pandemia que tuvimos que reinventarnos que decidimos iniciar en grande, con la huerta y las gallinas”, comentó Salazar.

Tres tipos de kale que se usan para ensaladas y batidos verdes, cebollín, perejil, remolachas, apio y lechugas, entre muchos otros salen directo al negocio.

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Otros ingredientes se adquieren de emprendedores de la zona como las fresas y el café.

Esta iniciativa impulsó a darle un giro al menú con opciones más saludables, siempre con la creatividad que le da Salazar a cada receta.

El menú es variado con opciones como ensaladas, pancakes, tostadas francesas y huevos benedictinos, entre otras.