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Miércoles, 2 de diciembre de 2020



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“La gente busca nuestro producto en esta época por ser altamente nutritivo”, Esteban Rojas, Ramenezco

Melissa González [email protected] | Viernes 23 octubre, 2020 07:25 am

Chefs
Esteban Rojas, en el centro, junto al equipo de trabajo del Ramenezco. Cortesía/La República


El restaurante Ramenezco, en barrio Escalante, lanzó platillos de temporada con ingredientes con más nutrientes pensados en fortalecer la salud de sus comensales, una de sus fortalezas para afrontar el Covid-19, comentó Esteban Rojas, socio.

¿Cómo está afectando la crisis por el Covid-19 al negocio?

Nos afecta en la medida que nuestro horario es limitado para recibir clientes, sin embargo, la gente busca nuestro producto en esta época al ser altamente nutritivo.

Lea más: Ramenezco: Laboratorio de ramen abrió en Escalante

¿Han tenido que cambiar la forma en que operaban?

Hemos impulsado el servicio de delivery propio, ya que antes no teníamos esta opción y plataformas como Uber Eats tienen una comisión sobre las ventas muy alta.

Tenemos un mensajero propio el cual nos hace las entregas solo a nosotros y nos permite darles a nuestros clientes un servicio premium y más limpio de entregas.

Lea más: “La gente está saliendo más, estamos recuperándonos poco a poco”, Robert Elkhoury, Mister Shawarma, Escalante

¿Se han unido de alguna manera los restaurantes en Escalante?

La gastronomía en Costa Rica si bien ha mejorado con el pasar de los años, aún le falta mucho para que se llegue a crear una organización entre restauranteros. Pocos están dispuestos a salir de su zona de confort y las iniciativas de mejora (reciclaje, recetas más sanas, reducción del uso de enlatados y productos procesados) que se proponen suelen ser evadidas por los de ideas más conservadoras.

¿El servicio delivery ha sido positivo para continuar operando?

Ha venido a darle al cliente la posibilidad de que le llegue la comida en condiciones óptimas y a nosotros reducir los montos que se pagan por comisiones a plataformas.

¿Considera que la gente está más abierta a salir con mayor flexibilización de medidas?

Totalmente de acuerdo.

Puede obtener información del restaurante en este enlace.


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