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Hongo shiitake se produce con éxito en Costa Rica

Redacción La República [email protected] | Viernes 11 mayo, 2012



Hongo shiitake se produce con éxito en Costa Rica
El INBio brinda apoyo a agricultores emprendedores en su producción

El hongo shiitake tiene más de 1.000 años de historia. Es el segundo hongo más consumido en el mundo después del noble champiñón.
Tiene reconocidas propiedades medicinales y es preciado en las altas esferas del mundo culinario.
Qué más podemos pedirle a este hongo que se desborda del sabor del umami y que hoy ya lo tenemos en Costa Rica, gracias al soporte técnico del Instituto Nacional de Biodiversidad (INBio), queridísima institución científica, la cual ha apoyado a agricultores emprendedores radicados en las montañas del Cerro de la Muerte, quienes exitosamente lo cultivan para un mercado ansioso que consume sin reparo toda la producción de shiitake.
No es casualidad entonces que con tal “pedigree” el Club de La Gastronomía Epicúrea haya decidido conjuntamente con el apoyo del restaurante y bar de vinos Tintos y Blancos, y el Grupo Pampa llevar a cabo una actividad única que una al mundo científico con el gastronómico, para llegar no solo a conocer de boca de Milagro Mata, científica especializada en los hongos las características de esta variedad, sino que también de la cuchara del chef Antonio Machado de Tintos y Blancos, quien realizará la interpretación culinaria en una degustación guiada de recetas inéditas en pequeñas pero variadas porciones.
Mata iniciará con un recorrido detallado del proceso de cultivo y ahondará en las características del preciado hongo, para que cuando lo degustemos tengamos pleno conocimiento del acto y racionalizando el gusto mejoremos nuestra calidad de vida, cumpliendo entonces con los principios de la filosofía de Epicuro de Samos, filósofo griego que pregonaba que la vida debe ser vista a través de la ventana del placer intelectual y de los sensuales también, pero con moderación.

Actividad
Día Miércoles 16 de mayo, 2012
Hora 7 p.m.
Lugar Restaurante Tintos & Blancos Escazú / Cupo limitado
Organiza El Club de La Gastronomía Epicúrea
Información y Reservaciones 2281-2157