Emprendedor abre negocio inspirado en comida callejera de Japón

Su pasión por la comida, especialmente la japonesa, llevó a Alejandro Jiménez a abrir un negocio inspirado en la cocina callejera de ese país.

Sando Japanese Street Food abrió hace poco más de un mes en el centro comercial Vía Guayabos en Curridabat, con un menú diferente a lo que se ofrece en el país y donde los sándwiches son los protagonistas.

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Precisamente Sando es como se le llama a este tipo de platillos en Japón, se distinguen por incluir proteína y estar acompañados por salsas especiales o ingredientes como el kimchi, que consiste en col china fermentada.

Entre las alternativas del menú está el Katsu Sando elaborado con lomo de cerdo al panko, mix de repollo y salsa especial Katsu; los amantes de los sabores del mar pueden optar por el Octopus Sando, con pulpo asado al carbón con reducción de soya, entre otros ingredientes.

También cuentan con opciones con salmón y cortes de res, pinchos, así como dulces que incluyen crema batida, frutas y Nutella.

Además, se trabaja en la incorporación de coctelería de autor.

Jiménez es abogado de profesión, sin embargo, se considera todo un "foodie".

Para elaborar el menú recibió la guía de una chef profesional con experiencia en comida japonesa, que le ayudó como él dice a “aterrizar la idea”.

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“Ella me puso los pies sobre la tierra porque tenía muchas ideas, además aportó creatividad y a pesar de ser un momento complicado por la pandemia vi la oportunidad”, comentó.

Otra de novedad del restaurante es que cuenta con una parrilla japonesa diseñada especialmente para Sando, que le da un sabor especial a las proteínas.

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