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El chef italiano Giorgio Servetto, ganador de estrellas Michelin, visitó Nosara para colaborar con el restaurante Le Stelle, ubicado en el hotel boutique Astra.
Su paso por el destino combinó cocina, exploración de producto local y trabajo directo con el equipo del hotel, en un espacio que integra gastronomía, bienestar y cultura.
Durante diez días, el chef conoció ingredientes locales y desarrolló propuestas culinarias basadas en frescura, técnica y aprovechamiento total del producto.
“He encontrado un territorio muy similar al mío, italiano, con productos de gran calidad. Lo que más me sorprendió fueron los vegetales, las hierbas aromáticas y los pepinos”, afirmó Servetto.
El cocinero explicó que su enfoque busca resaltar cada ingrediente desde distintas técnicas y preparaciones.
“Con cada parte del producto se pueden hacer diversas elaboraciones para hacerlo aún más especial. Eso es lo que traté de transmitir al equipo”, señaló Servetto.
La experiencia se desarrolló en Astra & Le Stelle, un concepto que se posiciona en Nosara como un punto de encuentro entre gastronomía, hospitalidad y bienestar.
Astra es un hotel boutique de ocho habitaciones, diseñadas para ofrecer privacidad, amplitud y conexión directa con la naturaleza.
Cada espacio cuenta con terraza privada y vista al jardín, mientras las habitaciones rodean una piscina central que refuerza la experiencia de desconexión.
Le Stelle, por su parte, ofrece una propuesta gastronómica que fusiona tradición italiana y japonesa, con un enfoque farm-to-table tropical basado en producto local.
En su menú conviven pastas con recetas heredadas, sushi, sashimi y preparaciones que combinan técnica internacional con ingredientes frescos de la zona.
El espacio también funciona como un hub de experiencias, con eventos, música y retiros de bienestar que atraen tanto a locales como a visitantes internacionales.
La visita de Servetto incluyó cenas especiales y un intercambio cercano con el equipo, elevando la propuesta culinaria del restaurante.
El chef destacó la apertura del proyecto y el acceso a la cocina como parte clave de la experiencia.
“Cuando alguien te permite entrar a su cocina, a un espacio íntimo, eso no pasa todos los días. Es algo que valoro mucho porque ahí nace la sensibilidad y el trabajo real”, expresó.
Servetto también explicó que su carrera ha estado marcada por disciplina, aprendizaje y contacto con productos desde una edad temprana.
“Fue una vida de sacrificios, pero tuve la suerte de encontrar personas que me guiaron. Eso me permitió llegar a ciertos objetivos”, comentó.
Actualmente, el chef busca compartir la alta cocina con un público más amplio, fuera de formatos exclusivos.
“Hoy quiero transmitir lo que es la alta cocina a la mayor cantidad de personas posible. Antes era un formato caro, para pocos; ahora buscamos que sea accesible”, afirmó.
El italiano también vinculó la gastronomía con la salud, la educación alimentaria y el estilo de vida.
“Debemos crear una educación alimentaria real, ligada a la salud y al estilo de vida. En lugares como Costa Rica, eso tiene aún más sentido”, indicó.
Además, cuestionó el impacto del consumo rápido en la cultura gastronómica.
“Con el fast food se pierde una parte importante del ser humano. La cocina era un momento de encuentro, de compartir, y eso no se debe perder”, señaló.
Su visita a Nosara también dejó claro un objetivo en la región.
“El próximo objetivo sería conseguir una estrella Michelin en Centroamérica. Sería una gran satisfacción trabajar en un territorio nuevo con productos nuevos”, afirmó.
Servetto considera que Costa Rica tiene el potencial para alcanzar ese reconocimiento en el corto plazo.
“Es un país muy rico en productos, muy hermoso, y puede ser un gran objetivo para 2026-2027”, concluyó.
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